澳門瑞吉酒店的標誌性餐廳雅舍於2025年8月1日煥新啟幕，以全新地中海風味菜餚為澳門帶來更多樣化的饕餮體驗。這次拓新不僅延續了瑞吉品牌百年優雅待客之道，行政助理總廚Michele Dell’ Aquila更將地中海沿岸的燦爛陽光與飲食特色，完美融入這座「世界創意美食之都」的風味版圖。
地中海料理與澳門餐飲文化有著天然的共鳴－兩者皆誕生於多元文明的交匯糅合。在雅舍，這場跨越地域的颯宴對話，將透過精心設計的菜單生動呈現。雅舍的餐飲團隊甄選西班牙、義大利、希臘、法國等地的經典傳統菜，搭配優質食材，從開胃小食到主菜甜點，全方位詮釋地中海佳餚的料理理念與生活美學。
特色菜推薦：
希臘風味烤章魚：以地中海傳統技法烹調的嫩烤八爪魚，搭配烤薯仔、西班牙甜辣椒醬、鹹鮮的卡拉馬塔橄欖及香草，展現希臘與西班牙風味的平衡之美。
PIRI PIRI炒海蝦：靈感來自葡萄牙航海時代，記錄著辣椒從非洲傳入歐洲的美食傳奇，將海蝦與大蒜、香草、檸檬和濃鬱的 piri-piri 辣椒醬混合一起。
烤春雞：鮮嫩雞肉用迷迭香醃製，烤至鮮嫩多汁。搭配時令沙拉及原種甘荀－清爽香草風味夾雜煙燻香氣。
海鮮燴飯：以藏紅花與番茄高湯打底，搭配海蝦、魷魚與青口，口感鮮美濃鬱。
此外，餐廳也推出多款靈感源自地中海的創意雞尾酒，包括以蝶豆花與紫羅蘭利口酒打造的地平線 (Violet Horizon)，以及海鹽與草本香氣交織的馬賽 (Marseille Mistral)，為空間氛圍再添一筆浪漫詩意。
「 我們希望透過全新的菜單，把地中海的陽光、文化與人與人之間的溫度帶到每一位賓客的餐桌上。」行政助理總廚Michele Dell’ Aquila表示。
煥新後的雅舍將提供零點菜單與品嚐菜單的雙重選擇，無論是商務宴請、情侶約會還是慶典聚會，都能在此找到理想的菜餚。優雅格調、文化底蘊與烹飪藝術在雅舍交匯，成就每一個值得珍藏的味覺記憶。
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