人們飽餐一頓後，如果發現有些餸菜吃不完，往往都會將之放進雪櫃裡，因為低溫下可保持食物不致變壞，待第二天加熱後便可以再吃。這做法比倒掉剩菜好，因為不會浪費食物。

可是，專家提醒，雖然吃不完的餸菜於雪櫃中可以保鮮，但有些嗜冷的細菌，如李斯特菌，會有機會在食物中潛伏，尤其是在夏季。牛奶、乳製品、蔬菜和海產品等，都是李斯特菌污染的高風險食品。據一些報道中指出，李斯特菌是一種人畜共患病的病原菌，廣泛存在於自然界中，李斯特菌還有個外號又叫“雪櫃殺手”。它在0℃至45℃都能生存，尤其在冰箱的冷藏溫度下仍可以生長繁殖。食品中如果存有李斯特菌，吃下之後會對人類健康造成威脅。如被感染後，人們會出現發燒、頭痛，偶爾有胃腸不適症狀。如果不及時查明病因進行治療，可能會導致腦膜炎或敗血症等。

專家建議雪櫃要定期清潔，避免李斯特菌繁殖。而吃不完的餸菜不適宜放在雪櫃的時間太長，而這些剩菜更要加熱十至二十分鐘後才可食用，不能直接吃下，尤其是老人、幼兒、孕婦、慢性病患者等免疫力低下的人，更要注意，以免有感染上李斯特菌的風險。           

來源︰澳門日報 綜 成