洋甘菊的用途是可以消炎、舒緩壓力、幫助入眠，另有幫助腸胃跟皮膚的健康。 在中古時期的盎格魯薩克遜人將洋甘菊也視為寶物，列在 Nine Sacred Herbs 九聖藥之一。它被稱為 Maythen。

它被廣泛用於治療失眠，頭痛，腸胃脹氣，消化不良，皮膚疾病，痛風和風濕病。它是非常古老的染髮劑，維京人會將它的汁液拿來洗頭，當作染成金(淡色)髮的染髮劑，可以讓頭髮更加閃閃發光。

最早有紀錄的醫書(1550 BC) Ebers medical payrus, 就有紀錄，古埃及人將洋甘菊視為 Ra 太陽神所賜予的禮物，並且將它列為最神聖的藥草，並將它當作治療 'Ague' 急性發熱的一種治療方法。當他們走到人生的盡頭時，也會使用洋甘菊作為對屍體防腐的方法，以迎接生命的最後一段路。西班牙人將它稱做 Manzanilla (西班牙文的蘋果是 Manzana) ，意思是 Little Apple 小蘋果。因為洋甘菊的香氣類似青蘋果。

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