別具玩味的時尚蟹麵專門店「上三兩（SEXY CRAB）」，即將於十一月進駐香港尖沙咀購物暨藝術地標K11 MUSEA，旨在顛覆大家對區內蟹麵餐廳的刻板印象，為全城呈獻菊黃蟹肥秋正濃的亮眼手工滋味。

適逢時序入秋，大閘蟹的鮮甜豐腴飄香處處，「上三兩」將以膏肥黃滿的蟹黃設計一系列濃郁鮮香的秋日美饌迎來開業；力求以每日新鮮即製的手工麵條，和綿密油潤的蟹黃，為美食愛好者們呈獻蟹黃金麵的壯觀滋味。

「上三兩」的餐廳設計以30年代的上海酒廊為靈感，是經得起時代考驗的復古魅力；以桃木特製的餐桌椅組，在餐廳標誌性霓虹燈光的映照下，更見懷舊風情。寬敞的開放式廚房與大型鏡框設計的牆壁互相輝映，讓賓客可細意品味廚藝團隊以傳統烹調手法炮製麵食的過程，感受現代設計結合傳統工藝帶來的視覺衝擊。

一系列招牌蟹麵各有其玩味特色，且將根據不同的螃蟹季節及其特質而精心設計。時值大閘蟹當造時節，「上三兩」嚴選超過150克丶即3兩重的江蘇大閘蟹入饌，亦是店名取名「上三兩」之意；廚藝團隊會以巧手鮮拆蟹粉及蟹肉炮製各式麵食，讓賓客可優雅地品味膏黃肥美的大閘蟹美饌風味。

每款匠心炮製的蟹麵，所用上的蟹粉及蟹肉比例皆是由廚藝團隊經過多番試驗而調配出的「黃金比例」，當中用上的母蟹粉及公蟹粉亦有特定基準，足證「上三兩」對麵食製作認真且一絲不苟。

「上三兩」的開業菜單經過精心量製，旨在呈獻品牌最精彩的麵食及小食。當中的招牌蟹麵選擇有「特濃蟹粉松葉蟹肉拌拉麵」，此麵食用上足12隻大閘蟹的蟹粉，而廚藝團隊於上桌時更會將麵條及配料，包括「雞湯配蟹肉」丶「蟹腳肉」丶「蟹公膏」丶「蟹母膏」丶「蟹油」分開呈上，讓賓客可自行加入配料，並按個人喜好將以中式瓷器盛裝的醬油及蟹醋倒入，拌勻成其獨一無二的蟹黃麵，尊享一個全面的時尚餐飲體驗。

而湯麵選擇方面，則有「上三兩蟹黄魚濃湯掛麵」；湯底以十多款不同種類的季節性鮮魚熬製逾十小時而成，並加入廚藝團隊以鮮蝦頭秘製而成的醬汁，提升湯底鮮味。奶白色的魚湯與色澤金黃的蟹黃醬形成強調對比，搭配炸至香口的黃魚件，令每一條掛麵的口感層次更為豐富。「上三兩」更別具創意地以有散寒解表功效的紫蘇葉天婦羅配蟹粉醬為配菜，呈獻非凡的蟹食風味。

要數社交媒體至愛的視覺系麵食，定非每日限量推出五份的「原隻花膠釀蟹粉拌寛麵」莫屬；廚藝團隊以鮮香滿溢的蟹黃醬釀入原隻花膠，並灑上矜貴魚子醬作點綴，如此帝王級的滋味以宛如藝術品的方式呈獻，只限「上三兩」獨有。於上桌時，廚藝團隊更會即席於食客面前將花膠輕輕切開，讓內裏洶湧澎湃的蟹黃有如火山熔岩般，慢慢流動，勢將掀起打卡熱潮。

除了招牌麵食外，「上三兩」的小食選項亦由廚藝團隊匠心呈獻；當中有「蟹粉黃魚餛飩」，以蟹粉搭配切成細件的黃魚肉為餡料，令雲吞口感更嫩滑。而同為視覺系小食的「煙燻蟹粉太陽卵鱘魚子」，則伴以玻璃罩上桌，並於賓客面前打開玻璃罩，釋放迷人的煙霧，讓太陽卵破霧而出，成就另一風靡社交媒體的打卡精品。另有「醉三兩」，以花雕醉鮑魚搭配兩款時令海產，醉人惹味。

「上三兩」秉持創新精神，將經典的中式蟹麵以玩味方式呈獻，顛覆坊間對蟹麵餐廳的刻板印象。品牌期望於餐廳別具玩味的時尚氛圍下，與賓客舉杯暢飲，帶領大家一起探索蟹食的鮮活滋味。

「上三兩」將於2020年11月中旬開幕試業，選址香港尖沙咀梳士巴利道18號K11 MUSEA 4樓401A號舖；佔地530平方呎，可同時容納23位食客。營業時間為中午12時至晚上10時。K11 MUSEA內設有停車場服務。

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