為對抗快節奏的生活，早在1989年，有二十多個國家的代表在巴黎簽署《慢食宣言》，提倡“讓我們從慢慢吃飯開始”，以利於身體健康。

 美國專家硏究認為，花多點時間品味食物有益健康。因為慢食可以做到充分咀嚼，這樣不僅能增加唾液分泌量，而且能促進胃液分泌，有助於食物消化吸收，減輕胃腸 負擔，預防胃病。此外，慢食對餐後降血糖有益，堅持慢食可降低血糖和血壓及膽固醇，同時也能緩解緊張焦慮的情緖。近年硏究還發現，充分咀嚼慢咽尙有一定的 防癌作用。細嚼慢咽所以能防癌，多因食物在口腔中充分粉碎，與唾液充分攪拌後，在唾液中消化酶的作用下，食物中的致癌物質能迅速分解，失去它原有的作用。

 至 於怎樣“慢食”？硏究認為，一次有效咀嚼達到二十次以上時，唾液酶才能發揮殺死細菌、促進消化的作用。所以人們在快節奏生活中，須注意少吃快餐，不要忘記 拿出一些時間來做頓好飯，品嘗美味，同時要看看書，澆澆花，做做運動，讓身心在快與慢、動與靜中得到平衡，以利於身體健康。

來源﹕澳門日報