健脾除濕的湯水，白果芡實豬肚湯，有健脾開胃、祛濕補腎之用。

用料：豬肚一個，白果二兩，芡實二兩，薏米二兩，白胡椒粒五錢，紅棗五粒。

豬肚切去脂肪，用鹽揉搓，用清水洗淨，出水再洗淨。白果用熱水浸過，去果衣。薏米、芡實、白胡椒粒冲淨(胡椒粒拍碎)，紅棗去核冲淨。待湯鍋的清水煮沸後，放下用料。豬肚熟腍後，下鹽調味便可供用。或將豬肚撈起放涼，切片，用熟油、薑絲、葱料、醬油拌過，可作涼拌豬肚食用。

豬肚，甘、微溫，補中益氣，益脾胃，止泄瀉。白果，甘苦、澀、平，歛肺定喘，縮泉。芡實，甘澀平。益腎固精，健脾除濕。薏米，甘淡、微寒，利水滲濕，健脾，清熱排膿。胡椒，辛熱，溫中止痛，下氣消痰。紅棗，甘微溫。健脾，益氣，安神。

資料來源 ﹕ 澳門日報