脾氣的好壞，並不是由一生下來就所擁有的，除了自小到大的教養外，其實食物中的維生素也一一影響著你的脾氣。專家認為，如經檢查排除疾病因素後，一般情況下若情緒不佳，可能與營養素缺乏有關，應及時對症補充，而當中， B族維生素是對人情緒有最多的影響，如果缺乏B族維生素，好脾氣也有可能變壞脾氣。

B族維生素是維持人體正常機能與代謝活動不可或缺的水溶性維生素，人體無法自行製造合成，必須額外補充。而緊張的生活、工作壓力中，不當的飲食習慣或因某些特定藥物的使用，加上B族維生素本身溶于水的屬性，均會使人體內的B族維生素快速被消耗。

B族維生素主要有維生素B1、B2、B6和B12等。其中，維生素B1被稱為「精神性的維生素」，對神經組織和精神狀態有一定影響；如果人體缺乏維生素B1，就可能變得脾氣暴躁，神經過敏，喜怒無常。平時不要只吃細糧，多吃點粗糧，如燕麥、小米、玉米、全麥麵包等，又或花生、豬肉、大多數種類的蔬菜等，這些都是富含維生素B1的食物。此外，維生素B1缺乏不僅可引起腳氣病，還可累及心臟，並使人困倦乏力。酒精可以干擾維生素B1吸收，加上食物過於精細和長期使用避孕藥，就更容易發生維生素B1缺乏，需防止食物過精，避免飲酒，必要時可口服維生素B1治療。

維生素B6對女性的作用更明顯，特別是口服避孕藥的女性，更應該增加維生素B6的攝入。維生素B6參與色氨酸、糖和雌激素代謝；如果攝入不足，如攝入不足則容易出現興奮不安、反射亢進和周圍神經炎，還可導致頭痛、脾氣急躁、困倦，甚者可出現精神抑鬱。維生素B6在穀物的外皮和卷心菜中含量較高，症狀輕者可適當多吃一些，如大豆、花生、甘藍菜等。此外，羊肉、牛肉、豬肉都是天然的維生素B6補充劑。

維生素B12管理著人體神經系統的完整性。維生素B12缺乏，會讓人反應遲鈍。維生素B12在肝臟及瘦肉中含量最為豐富，同時可以給大腦提供充足的能量。缺乏後可引起舌炎、腹瀉和巨幼紅細胞性貧血，常伴有感覺遲鈍、肢體運動失調等神經症狀。女性長期口服避孕藥和食用肉類較少者會引起維生素B12缺乏。除從飲食中補充外，如奶，乳制品、海洋食物、大豆和豆制品等，還可在醫生指導下補充維生素B12。

經期不正常、經量多或週期縮短的女性，由於隨經血丟失鎂較多而容易缺鐵。缺鐵可影響影響紅細胞色素、肌紅蛋白的形成，使人精神萎靡、注意力不集中、記憶力減退、情緒不穩定、急躁易怒。