已是十一月，澳門近日氣溫常在攝氏廿二至廿七度，氣爽天清，屬宜人的好天氣。秋天是堅果收穫季節，核桃是堅果中富營養價値的果品。食用核桃，或作零食，旣能益健身體，且有助於預防老年慢性疾病之用。核桃肉性溫，補氣養血，溫肺潤腸，澀精固腎。“核桃淡菜蓮子鴨湯”可補腎固精，健脾養胃。

用料：鴨一隻，核桃十個，淡菜、白果、蓮子各二兩，紅棗十粒。

鴨劏淨，斬大塊件，略出水，洗淨。淡菜浸過，洗淨。核桃去殼取肉，白果去殼去心，取肉。紅棗去核。先將湯鍋的清水煮沸，放下用料，煮沸後，中火煲約一小時，調味供用。

鴨甘寒、滋陰補血。《本草綱目》：“補虛、除客熱，和臟腑、利水道。”淡菜鹹溫，補肝腎、益精血，解熱除煩。白果甘苦、平，補腎溫肺，消痰定喘，收歛除濕。蓮子甘澀、平，養腎固精，健脾止瀉。《本經》：“補中養神，益氣力。”紅棗甘、微溫，生津益氣，和胃、安神。

資料來源﹕ 澳門日報

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