在春末夏初，以辣椒入餚，可祛濕醒胃，因其具有強刺激的辛辣味，在飮食中因人而異有不同反應。

其實一切皆應以善食善用為宜。

在美國召開的第59屆生物學會上，營養學家證實辣椒具有多種保健作用和療效。主要作用為辣椒素，包括其刺激性能促進能量代謝，達到減肥目的，能消炎鎭痛、美容養顏，促進消化，預防癡呆，在刺激腸胃增強食慾過程中，使心情愉悅，治療口腔疼痛等。所以一旦善用之，作用不小。由於辣椒有多種顏色，可合理選擇食用，如紅辣椒含辣椒素最豐富，綠色的葉綠素多，黃色的含胡蘿蔔素較高等。

食用時以快炒或隔水蒸熟食為宜，也可放點醋以減少辣味，以鮮食為佳，乾辣椒的維生素C含量損多，以之油炸或長時大量入火煱皆不適宜。

另外，辣椒刺激性大，對食管炎咳喘、咽喉疼痛、痔瘡及痛風患者不宜食用。但痛風患者可用辣椒切成條狀貼患處，有助止痛消腫。

按照五行養生角度，辣椒具離火之氣，適用於易經的離卦體質者，可祛除胃裡濕氣，祛除體內寒氣，緩解生活壓力引起的疲勞，防止便秘。

來源︰澳門日報 蕭  嘉