每次做完大餐，剩料都不少。例如有半塊三文魚未吃，但不想再吃鹽煎或橙油汁煮的；這種卷葉的巴西里才五元一大盤，真的很經濟好用，應是內地種植的；最難搞是那盒一公升裝的鮮忌廉，弄完cupcakes與牛扒後，還剩半盒！
想像為三文魚做一個忌廉汁，忌廉汁必定是西餐，不如配意粉，那不如做忌廉三文魚意粉嘛！雖從前做此意粉是用煙三文魚的，但我不認為用鮮三文魚就做不出來，加多把鹽也應有八成的同味，食譜可經典，但我就是不能認同執舊固書。世上許多好事就是因為當初有不如意的限制出現了，而你否定不能成功的可能性，以勇毅與變通創新了情況，得到了美好的回報。
昨天的創新，明日的經典。
(1人份量)材料：
三文魚柳 (切1c m薄片) 300克
鮮忌廉 350毫升
意粉 1人份量
巴西里碎 1湯匙
做法：
1. 燒開一大鍋水，加鹽，放入意粉，煮的時間應比包裝上指示的短大概一分鐘，煮熟後將意粉撈後，加入初搾橄欖油，備用。
2. 將鮮忌廉加在平底鍋內煮熱至起泡，倒進一碗中，備用。
3. 在同一個鍋內加入橄欖油加牛油各一湯匙，以中火將三文魚兩面煎熟。煎的時候灑鹽及即磨胡椒於魚肉上。
4. 三文魚熟後變成粉紅色，用鍋剷將在鍋內的魚肉輕輕剁爛，加入已煮過的鮮忌廉，加鹽及即磨胡椒調味至合適。
5. 加入巴西里碎及意粉，撈均稍煮，即可上碟。
註：如使用煙三文魚，風味更佳，步驟一樣，只需減少鹽放於三文魚的份量便可。
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| 加入Extra Virgin Olive Oil 及Balsamic Vinegar 以消滯的 Ruby Salad! (我改的名字，即紅蕃茄沙拉) |
遊客熟悉的Toscana及經典意大利餐廳就是提供這一個意粉，我們澳門人，一吃二十載。平日我會叫Linguini，粗身一點的意粉能掛上更多美味的忌廉汁，而每次光顧雖希望嘗新菜但也沒法miss這個意粉！
