離開父母自住的上班一族，都有同一種鄉愁 - 炒菜、蒸魚、老火湯。炒菜及老火湯還易搞，外出吃飯總能點個時菜，叫碗例湯，但蒸魚嘛，只能上大酒樓應酬時，才得叫一尾，而且品種盡是貴價的，平日自己根本不會來。

也不得不欣賞自己的膽大包天。每次中午經過這藍色招牌 "伙工殿" 時，總見內裡塞滿三行工友，惹滿白灰塵埃的褲管鞋履，圍坐著談笑未歇，每張臉上都是愉快表情。但這種摺枱膠椅簡陋環境，鄰坐的粗豪食客。

可是，晚上再去，又是另一番風景，識途老馬帶著外地到訪的親戚，藍領族與父母小孩，兩口子的新婚家庭，坐下來就懂得叫菜，而每一枱也少不得一、兩碟蒸鮮魚 ! 落單的亞姨們老老實實，說明魚是細細條的，並非一大尾。但一上桌就知不會後悔，倉魚魚身銀閃閃的，非常新鮮；紅衫魚的眼睛告訴你它們都是剛殺的，才一會兒之前仍在游水。

 

蒸倉魚的豉汁濃郁惹味，紅衫魚則用薑絲醬菜，是久違了的廣東家庭式美味 ! 魚肉滑溜得過份不特止，蔥花豉油特多，辛香滿溢，送飯極好 ! 魚雖小但都排滿蒸碟子為止，還搭數瓣蒸菜，蛋白質纖維俱備 ! 蒸魚飯每款才三十二元 !

最厲害一次，亞姨循例背誦是日鮮魚，竟然有多寶魚 ! 立即選定免得賣清，來到的蒸多寶，不算大但也不算小了，扁扁的身驅蓋過整隻蒸碟，魚鰭優美地展開，美不勝收 ! 多寶魚出名肉質鮮美滑溜，此尾我夾起連骨肉一啜，肉即脫骨而溜入口裡，滑到不得了 ! 也一概賣三十二，哪裡找?

想在一碟中吃不同的魚，可點香煎雜魚。選用每天新鮮的魚兒來煎炸，最合喜歡香脆的人。我最愛那些如薄脆的魚尾，令人腦裡浮現媽媽傾斜著鍋子，好讓發泡的滾油集中炸香魚尾的景況。有時我會想吃兩碟魚而叫他們只給我一碟飯，或連那些骨頭間的小肉也不錯過，考自己在舌頭上吐骨剔肉的功夫。

雖然他們的小菜如椒鹽中蝦、炒油麥菜，或魚香茄子煲也做得不錯，但那些小魚鮮才是伙工殿的招牌。有說魚越小、味越鮮，我更感肉更嫩、香撲鼻，來兩回、方能休 !

地址：氹仔南新花園第一座

電話：(853) 2882 7702, 2882 1201

營業時間：Mon - Sun, 07:00 - 23:00

備註：不收加一