text & photo: Jessica
甜品店近年開得越來越多，但說起在澳門具歷史且又屹立不倒的甜品店，“杏香園”算是其中的代表之一。今次帶大家走進這間甜品冰室，感受懷舊與人情。
老舊店舖，老舊人情
老闆娘吩咐伙計從廚房端出幾碗招牌甜品來款待我，有“蛋白椰汁杏仁茶”、“芒果盅雪糕”和“合桃糊”，她說這些甜品是許多街坊旅客、名人食客愛吃的，如昔日的大明星梁醒波、李麗華都曾是她的座上客，就連前任澳門特首何厚鏵先生在學生時期亦常到店內光顧。老闆娘笑言對於上中下階層的食客，他們都無任歡迎，都會以同等的服務態度去款待每一位到店內光顧的客人。
傳統甜品，心思配搭
| 老闆娘強調她們選取優質的食材，所製作的甜品都是有益健康、甜而不膩，無論大人小孩都愛吃。除了傳統的甜品外，亦有一些較新式的甜品，如“芒果盅雪糕”、“芒果椰汁西米”等，這些新式甜品是將傳統甜品與新式甜品相搭配，成為新穎而又帶有傳統風味的甜品。她認為甜品就是配搭，只要懂得配搭，就可以研發出不同口味的新品種。 問到老闆娘製作甜品有沒有獨門秘方，她笑說他們的甜品是沒有任何獨門秘方的，她認為做甜品跟做任何事情都一樣，都要講求耐性，只要多花一點心思，懂得搭配，選擇優質的材料，就可以製作出一碗令食客讚嘆的甜品。  這個石磨是鎮店之寶，每天所售賣的杏仁糊 及合桃糊都全靠它。 |
 “芒果盅雪糕”外面是香甜的芒果，入面是濃郁 的椰子雪糕，特別受青年人及小孩們的歡迎。  “蛋白椰汁杏仁茶” 養顏滋潤， 搭配著白果，味道更清甜，口感更佳。 |
與“杏香園”老闆娘的談話，感受到她對製作甜品的那份熱情，那份堅持，就正如她口中所說的，做人跟做甜品一樣都講求耐性，只要有恆心有耐性，就可以創出自己的一片天地，一番成就。
