日本過江龍立食壽司專家「魚がし日本一」的首家海外分店現於香港九龍啟德發展區全新綜合地標AIRSIDE開幕試業；以日本直送食材作主打，結合傳統壽司攤概念的立食文化，「魚がし日本一」香港店將致力為城中東瀛美食愛好者呈獻性價比高的正宗江戶前壽司體驗。

廣獲知名媒體如日本Time Out 高度評價的「魚がし日本一」創立於1989年，更於當地多個主要魚產市場擁有拍賣權，確保其魚鮮海產的品質。品牌至今於日本擁有近30間分店，而最新座落香港啟德的首家海外分店則由本地多元化餐飲集團Cafe Deco Group引進及營運；佔地近700平方呎，「魚がし日本一」香港店的開放式壽司吧檯設計可同時容納15位食客，讓大家可以愜意體驗熱情且地道的立食料理。

貫徹品牌不時不食的宗旨，「魚がし日本一」香港店的海鮮食材如魚類及貝類，均來自日本無污染海域，每日由當地市場新鮮直送到店，再交予經驗豐富的料理團隊以即點即製的方式，為食客呈獻最優質鮮活的壽司料理體驗。

餐廳菜單設有單件壽司選項，另有配備沙律、鯛魚茶漬湯及茶碗蒸的套餐選擇；點選套餐的堂食顧客更可以九折優惠追加單件壽司。焦點包括兩款秉持日式廚師發辦料理精髓的菜單，分別為十一道菜的「廚師特選壽司十貫配手卷」（港幣398元）及十二道菜的「廚師發辦料理套餐」（港幣588元）——包羅四款刺身、七款壽司及一款手卷；另有「火炙壽司盛合」（港幣248元），及豐富多樣的和式丼飯套餐（港幣168元起）。

店內更同時設有壽司外賣服務，選擇包括8貫（港幣188元）、12貫（港幣368元）及24貫（港幣648元），絕對是家庭或辦公室聚餐的捷便之選。

適逢「魚がし日本一」香港店開業正值食慾之秋，一系列季節獨有的鮮味食材將為食客帶來驚喜。除了甘美豐潤的北海道海膽及被譽為秋味之王的秋刀魚外，同樣來自北海道的昆布森蠔及鮫鰈亦是重點旨味；前者蠔味濃郁幼滑，後者的魚肉肉質柔軟，經炙燒更能提升魚香。岩手縣產的石垣貝肉質鮮甜厚實；來自青森縣的鱈白子亦鮮香濃郁；石川縣的針魚清甜爽嫩。而產自長崎縣的鰹魚盛產於春天及秋天，魚肉油脂豐腴，絕對是老饕不容錯過的美味。搜羅自長崎縣的食材還有沙甸魚，一般會先經醃製，以平衡魚肉獨有的油脂鮮味；及口感爽彈的伊佐木，作刺身享用更可欣賞其白嫩細緻的肉質。

其餘推介食材有大分縣的關鯖魚及瀨戶內海的剝皮魚；當中，關鯖魚採用傳統的「一本釣」海釣方法逐條釣獲並以「活締」方式保鮮，鎖住其圓潤肥美的滋味；而剝皮魚風味溫和，一般會以其魚肝來提升魚肉的嫩滑層次；來自靜岡縣沼津市的金目鯛一直被視為高級魚產，魚肉粉嫩帶光澤且肉質細膩；魚身細長的梭子魚則產自大阪，擁有豐富魚油，質感甘香味美。

於「魚がし日本一」，食客除了可品嚐到高質的立食壽司外，亦可品味清酒配餐之妙，或歡樂時光帶來的微醺樂趣。多款特色清酒風格各異，另有不同酒精類飲品可供選擇，如「札幌啤酒」（港幣68元／杯）、「日本梅酒」（港幣68元／杯）及「日式汽酒」（港幣48元／枝），口味選擇有宮崎縣日向夏、北海道產富良野蜜瓜及青森縣富士蘋果。

「魚がし日本一」的日文名字意為日本最佳魚產，秉持品牌承傳已久的「七鮮」宗旨——新鮮捕獲、即席切割、煮、焗、炸、燒及壓，搭配即點即握的米飯，匠心呈獻純粹的親民壽司料理。

佔地700平方呎，香港店的開放式壽司吧檯可同時容納15位食客，以天然原木色調構建舒適和諧的用餐氛圍，讓食客可以近距離欣賞到料理師傅用心製作壽司或刺身的技藝，並與其分享及交流各款壽司及食材的知識及滋味。

品牌一直致力重現逾兩個世紀歷史的壽司攤特色，在溫馨悠閒的環境中，為食客帶來親民且正宗的江戶前立食壽司體驗。位於香港九龍啟德AIRSIDE的首家海外分店亦貫徹「魚がし日本一」的料理初心，期望將地道的日本料理文化與香港美食愛好者分享；Cafe Deco Group同時積極計劃於未來開設更多分店，將品牌對壽司的熱情推廣至香港每個角落。

位於香港九龍啟德協調道2號AIRSIDE G001號舖（港鐵啟德站C出口），「魚がし日本一」香港店的營業時間為中午12時至下午9時30分。

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