週一, 12 三月 2018 07:04

反覆燒開的水能喝嗎?

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民間一直流傳着:反覆燒開的水裏面含有超標的亞硝酸鹽,常喝會中毒甚至易患癌症,是嗎?

    


亞硝酸鹽主要有亞硝酸鈉和亞硝酸鉀,為白色粉末與食鹽相似,易溶於水,可用作食品添加劑起保鮮防腐作用。亞硝酸鹽本身不是致癌物,但在胃酸的環境下可變成致癌物N-亞硝胺,而亞硝胺是一種世界公認的致癌物,一次攝入0.2克-0.5克的亞硝酸鹽就會引起急性中毒,3克就導致死亡。

    

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市民一般都有喝熱水的習慣。水在加熱煮沸過程中,處於一個缺氧和高溫的環境,會加快水中硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽。據硏究符合水質標準的自來水在不同煮沸次數和不同煮沸時間下,水中亞硝酸鹽含量的變化為:煮沸一次、二次、三次、四次和五次後,亞硝酸鹽含量分別為每升0,0.0011, 0.027,0.073和0.098毫克。這就提示即使喝煮沸五次的水,要喝120升才有超標的危險,但值得注意的是,自來水煮沸三次後,亞硝酸鹽含量增加明顯,因此自來水中亞硝酸鹽含量確實隨着煮沸次數的增多而增加,建議煮沸不要超過三次。

    


另外,硏究還發現,剛煮沸,煮沸後一小時,煮沸後兩小時和隔夜的自來水中亞硝酸鹽含量分別是每升0,0.0011,0.056和1.09毫克。隨着煮沸後放置時間的延長,亞硝酸鹽含量也隨之增加,尤其是隔夜後亞硝酸鹽含量增加更明顯。因此建議煮沸的水不要放太長時間。

    


水質不達標再加上多次煮沸,其亞硝酸鹽的含量可能會更高,所以水箱要定期清洗,生活在水質不好的地區,建議安裝淨水裝置或選用品牌信譽好的瓶裝水,並開封後盡快飮用完。

    


來源︰澳門日報  徐惠嵐

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上次修改於 週二, 13 三月 2018 10:30
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