週六, 25 五月 2019 03:30

2019亞洲最佳糕點師獎

 作者為  editor
評分此項目
(0 投票)

 

2019亞洲最佳糕點師獎由他奪得,東京Il Ristorante Luca Fantin的意大利著名糕點師Fabrizio Fiorani榮獲2019年度由Valrhona贊助的亞洲最佳糕點師奬。此獎項於由聖沛黎洛和巴娜 (S.Pellegrino & Acqua Panna)贊助並在3月26日於澳門舉行的「亞洲50最佳餐廳」頒獎典禮上公佈。 

 

 

亞洲最佳糕點師獎由「亞洲 50 最佳餐廳」評審委員會投票選出,該評審委員會由超過 300 名在亞 洲餐飲界具有一定影響力的人士組成,每位獲邀加入評審委員會的成員均對亞洲餐飲業抱有獨到 見解。各地區的評審委員會的成員包括食評家、廚師、餐廳東主及備受推崇的美食家。會員根據 其過去 18 個月到訪餐廳的用餐體驗,按喜好順序列出他們的最佳餐廳。投票並未預設評分標準, 但評判需遵循嚴格投票規則。 

 


A50_Fabrizio_Fiorani_1於羅馬長大的Fabrizio Fiorani年少時曾於市內手工意式雪糕店工作,並培養了對糕點的興趣。其後,他到托斯卡尼Il Pellicano等五星級酒店內之米芝蓮餐廳工作,亦曾於羅馬La Pergola和佛羅倫斯Enoteca Pinchiorri等著名餐廳內學習糕點製作技巧。於2013年,他更為La Pergola於杜拜朱美拉棕櫚島及葡萄牙阿爾加維開辦餐廳,接著便移居東京。

 


Fabrizio Fiorani於2015年擔任東京及大阪Bulgari酒店糕點師,於Il Ristorante Luca Fantin及酒店其他餐廳主理甜品。他那些充滿藝術感及精緻的糕點完美配搭主廚Luca Fantin的現代意大利嚐味餐單。Fabrizio Fiorani選用當地食材,並將不同質感的材料及日式風味融入甜品當中。他著名的甜品Latte內含北海道新鮮牛奶,而Lampone 1.1則呈現了覆盆子的11種質感。與此同時,他更是一名技巧熟練的朱古力師。 

 


Fabrizio Fiorani的糕點賣相出眾,特別是Upside Down Apple Pie及Tiramisu Glasses。他善於帶出每款材料的天然風味,並以現代方式重新演繹傳統甜品,為Il Ristorante Luca Fantin食客的餐飲體驗劃上完美句號。

 


Fabrizio Fiorani是意大利糕點師學院成員之一,更於2018年推出首本食譜《Tra L’Onirico e Il Reale》(夢境與現實之間),內含60個食譜,每款甜品均反映他無限的創意及對甜品獨特的見解。


上次修改於 週六, 25 五月 2019 07:23
editor

editor

www.happymacao.com
E-mail:
這個 E-mail 地址已經被防止灌水惡意程式保護,您需要啟用 Java Script 才能觀看

Social Profiles

Facebook 網絡動向