週六, 04 五月 2019 00:26

法國五月美食薈在索菲特

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踏入第11屆的法國五月美食薈,是法國五月藝術節旗下的大型美食活動,每年五月均以一個法國地區的佳餚為主題,推廣法式美食文化。致力推廣法式生活藝術的澳門十六浦索菲特酒店,今年繼續響應法國「五月美食薈」於多間餐廳推出系列美饌。




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派意舫盧瓦爾河谷法式饗宴

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雅聚廊大堂吧法式下午茶

 

 

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海風餐廳 馬卡龍




派意舫盧瓦爾河谷法式饗宴



派意舫精心設計了盧瓦爾河谷套餐,由5月1日至31饗客。盧瓦爾河谷擁有二千多年的釀酒歷史,是法國第三大的葡萄酒產區,所出產的美酒以清新、果香豐富、酸度平衡為主,能配襯不同的美食。



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派意舫 - 香煎帶子配花椰菜泥與自製番茄乾



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派意舫 - 香煎鵝肝配多士



盧瓦爾河谷套餐首先奉上餐前點心香煎鵝肝配多士,及兩道頭盤——香草雞肉酥皮點心配白酒汁;三文魚韃靼配牛油果、酸豆與芥末。主菜方面可選海鮮或肉類,分別為香煎帶子配花椰菜泥與自製番茄乾,以及香煎鵝肝牛柳、松露、薯泥與豆角。最後以經典甜品法式泡芙作結。盧瓦爾河谷套餐須最少兩位起,每位收費澳門幣488元(一道主菜)或588元(兩道主菜)。如選配一瓶盧瓦爾河谷葡萄酒,則每兩位1,188元(一道主菜)或1,388元(兩道主菜)。侍酒師更精選了三款盧瓦爾河谷紅酒,讓賓客以每杯68元或每瓶288元,盡情品嚐。


派意舫電話  +853 8861 7213 。



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海風餐廳 - 燴牛肝菌配松露

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海風餐廳 - 閃電泡芙




海風餐廳盧瓦爾河谷美食巡禮



為響應年度盛事法國「五月美食薈」,海風餐廳於五月份推出以盧瓦爾河谷為主題的自助晚餐,每晚輪流呈獻當地的美食佳餚。盧瓦爾河谷盛產芝士,尤其以羊奶芝士最為聞名。海風餐廳自助晚餐的芝士站上,準備了各色各樣來自盧瓦爾河谷的羊奶芝士,包括Selles-sur-Cher、Sainte Maure、Valençay、Crottin de Chavignol等,口味與質感各有不同。另外,凍肉與肉醬是法國人宴客的必備美食,海風餐廳也搜羅了大量來自盧瓦爾河谷的特色凍肉與香腸,還有不同種類的肉醬與熟肉抹醬,配上當地特產的Fouace麵包,滋味無窮。



盧瓦爾河是法國第一大河流,河鮮產量豐富,因此海風餐廳帶來了本地少見的歐洲河魚,如白梭吻鱸、鱸魚、狗魚、歐白魚等,以簡單烤焗方式來烹調,別具風味。盧瓦爾河谷遍布森林,菌類的產量特別豐富,大廚以燴牛肝菌配松露,讓賓客享受來自森林中的矝貴食材。同時,盧瓦爾河谷是法國著名的產酒區,海風餐廳以葡萄酒為靈感,呈獻多道特色菜餚,如法國酒館小菜紅酒燉牛肉,與及以盧瓦爾河谷名釀Muscadet白酒煮成的油封鴨。另外,以不同蔬菜來烹煮的燉豬肉,甚具經典農家菜風味。最後,甜品站上的各款法式甜品,如千層酥、檸檬蛋白派、馬卡龍小圓餅與焦糖燉蛋等,為盧瓦爾河谷美食之旅寫下句號。

 

                      

盧瓦爾河谷美食巡禮供應期由5月1日至31日,澳門幣368+/位,海風餐廳電話 +853 8861 7210。




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雅聚廊大堂吧 法式焦糖燉蛋



雅聚廊大堂吧法式下午茶



下午茶文化盛行於英法兩國,英國人會吃鹹甜點心與紅茶,但對於視甜品與咖啡為生命的法國人,法式下午茶則通常以精緻甜品為主打,較適宜配搭一杯香濃的咖啡,立即讓自己感覺avoir la pêche精力充沛!



雅聚廊大堂吧為響應法國「五月美食薈」,推廣享譽世界的法式下午茶文化,精心巧製三道經典法式甜品:法式焦糖燉蛋、巴黎.布雷斯特泡芙與馬卡龍小圓餅。巴黎.布雷斯特泡芙(Paris-Brest)的名字由甜點師Louis Durand發明,以紀念從巴黎(Paris)到布雷斯特(Brest)的單車賽事,因此把泡芙做成圓形的車輪狀,內餡填入滑順細緻的奶油醬,成為風行全法國的甜點。而焦糖燉蛋則可從法國貴族廚師François Massialot的著作《烹飪——從王室到貴族》中可見。他把這種甜點稱為Crème Brûlée,有「燒焦的奶油」的意思,表層是香氣濃郁的焦脆焦糖,下面則是嫩滑香甜的燉蛋。最後,始創於意大利修道院的馬卡龍,於16世紀傳至法國,並在20位紀初,由巴黎糕點師傅Pierre Hermé重新演繹,改良成為現今外殼酥脆,內部濕潤柔軟的小圓餅,色彩繽紛,人見人愛。



三款不同口味的經典法式甜品,於五月份在雅聚廊大堂吧限時供應,還包括一杯香濃的咖啡或茶,讓您盡情享受經典法式生活藝術的優雅品味。

 

 

法式下午茶經典再現澳門幣88++/位,5月1日至31日供應,雅聚廊大堂吧電話 +853 8861 7213。

上次修改於 週日, 05 五月 2019 06:23
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