週五, 29 十二月 2017 07:25

飲茶 香港避風塘滋味

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飲茶,是一盅兩件,也不是一盅兩件了!為什麼這麼矛盾?熟悉的場境,內容不一樣。懷舊的色彩,革新的點心,成為打卡呃LIKE的熱點。



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花生老豆



時尚點心熱點「飲茶」自於中環、尖沙咀及旺角開業後大受歡迎,即將在2018年一月於銅鑼灣開設全新分店,選址羅素街8號英皇鐘錶珠寶中心,以懷舊避風塘美食為主打,向昔日廣受歡迎的飲食文化致敬。



以創新現代風格呈獻特色香茶及美味點心的「飲茶」,在開業僅僅2年的期間,已成功革新傳統飲茶文化,並深受年輕一族。最新的銅鑼灣分店將延續此特色,並進一步展示避風塘飲文化,將幾近失傳的滋味菜式重新呈現。



為隆重其事,餐廳更特別邀請著名泰國街頭藝術家Piyasak Khieosaard於牆上繪上別具避風塘色彩的塗鴉,而服務員更將穿上「艇家」服飾作制服,營造一片懷舊風情。



銅鑼灣避風塘由1960年代初至1990年代中,一直是香港獨特的夜生活中心及娛樂熱點,以在簡樸的舢板小艇上供應價廉物美的海鮮作招徠,照亮了昔日維港上的許多個熱鬧晚上。



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脆蒜避風塘炒蟹 脆蒜炒帶子瀨尿蝦


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行政總廚葉駿文先生(Winson Yip)

為了重新呈現這舊日滋味,「飲茶」副行政總廚麥國智師傅(KC Mak)特別為新店設計一系列全新避風塘主題菜式,包括香氣撲鼻的「脆蒜避風塘炒蟹」、「辣酒花螺」、「脆蒜炒帶子瀨尿蝦」等等,只限於銅鑼灣分店獨家供應。



此外,「飲茶」供應的點心一向以味道及賣相兼備而聞名,不但選用新鮮高質的食材帶來正宗口味,加上搶眼又玩味十足的造型,必定繼續成為食客拍照「打卡」的熱點,延續社交媒體上的風潮。而餐廳行政總廚葉駿文師傅(Winson Yip)亦將不斷地打破傳統框架,設計更多創意點心,包括注滿流心花生醬及白芝麻醬的「花生老豆」、「腐乳馬拉糕」、「蔬果凍凍」及「明太子腸粉」等。



「飲茶」亦非常重視點心文化中另一主角——茶,並為此特別搜羅多元化的茶葉,更首推獨家供應的全新冷泡茶系列,讓飲茶體驗更現完滿。



「『飲茶』自2015年開幕至今,一直致力推動香港獨特的飲食文化,而全新推出一系列避風塘風味海鮮菜式,正正是希望向昔日的避風塘飲食文化致敬,將懷舊香港風味重新呈現,為本地及旅客帶來珍貴的餐飲體驗。」餐廳營運總監吳耿南(Kenneth Ng)表示。「我們亦希望一系列值得『相機食先』的創意菜式,能讓席間歡愉起來,帶領食客在社交媒體上分享美食體驗的熱潮。」



銅鑼灣新店以優雅的紐約loft風格作主題,27米闊的巨型玻璃幕牆,將時尚的時代廣場風景納入店中;同時綴以檀木紅色及象牙色瓷磚的灰色陽台、黃銅細節、紅磚牆身及螺旋的天花管道等,注入帶有傳統中式茶樓的老舊感覺。



全新「飲茶」銅鑼灣分店將於2018年1月假香港銅鑼灣羅素街8號英皇鐘錶珠寶中心2樓開幕,全店可容納168位客人,並設有四間供8至10人使用的貴賓房。


上次修改於 週六, 30 十二月 2017 13:09
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