週一, 15 九月 2014 05:16

食在滿堂彩 品味三城辣

 作者為  happygirl
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食辣的最高境界,明知碗裡有辣,偏向碗下箸!嘴裡嚷嚷好辣好辣,箸卻停不下來,這就是辣的最高層次誘惑,食左先算。

 

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微涼初秋,君悅酒店滿堂彩的主廚孫師傅、餐廳副經理及甜品大師三人北上三城尋辣歸來,將成都、貴陽及重慶三城味道層次豐富的香辣佳餚帶回滿堂彩,於9月24日至10月31日饗客。嗜辣者,走過路過不能錯過!

 

 

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品味三城辣,先來四小碟開胃菜,「番茄涼拌粉皮」、「辣醬黔嶺小筍」、「燒青椒拌海螺」及「貴州夫妻肺片」,當中「貴州夫妻肺片」最得彩,有著辣的最高層次誘惑,嘴嚷好辣好辣,但要吃到小碟差一點穿底才罷休。

 

 

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燒青椒拌海螺 $118

 

 

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貴州夫妻肺片$138



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番茄涼拌粉皮 $65

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辣醬黔嶺小筍 $70

 

 

“紅”中一盅清,特別出眾!「四川開水白菜湯」是四川傳統名菜,現在不是想喝就能喝到的名湯了。開水白菜名說開水,實則是清湯,以雞、豬骨熬10多小時,再過濾三次,令湯清澈,功夫菜啊!辣菜式中來一盅名清湯,沖刷舌尖的辣,正。

 

 

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四川開水白菜湯 $80

 

 

“滿江紅“,看到已熱血沸騰,生機勃勃。主菜「飄香石斑魚片」,用煮滾的油來淥熟石斑,並加入芽菜,嫩滑就是概括!同樣是魚,煮法不同食法就不同,貴州菜「老壇酸湯魚片」,魚為清斑,經過三天發酵的蕃茄加入LEMON GLASS溶入辣椒的辣,味道酸辣,令人格外開胃,此菜當地人常吃和用作打邊爐。

 

 

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飄香石斑魚片 $208



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老壇酸湯魚片 $208

 

 

食辣最不爽是只有辣,鮮沒有了味沒有了!「 石鍋香辣鮮蝦 」層次分明,既有川菜實在的辣又有粵菜的味香,識食要咁食。



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石鍋香辣鮮蝦 $278

 

 

「三鮮麻婆豆腐」非一般的豆腐,加入冬菇、蝦、肉碎,令口感更豐富及增加鮮味,三鮮成就了「麻婆豆腐」成了非一般的豆腐。

 

 

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三鮮麻婆豆腐 $128

 

 

川菜點可沒擔擔麵,麵為上海麵,麻醬濃郁,意猶未盡的「傳統四川擔擔麵」,啖啖滋味。

 

 

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傳統四川擔擔麵 $48

 

 

壓軸的當然是甜品,令人十分期待的甜品。僅看名字已令人醉意綿綿浮想連篇,「茅台雲呢拿」、「茅台巧克力」、「鮮花椒」,甜品吳師傅的靈感來自貴州名酒茅台及花椒,茅台的醇辣配上蛋糕的甜,創新配搭的味覺衝擊味蕾,美好絕對是美好。「老成都冰粉」,晶瑩剔透的涼粉浸沒於清甜的紅糖水中,絕配!再加上沁涼的西瓜和口感十足的花生碎點綴整個甜品,啖啖透心涼,演繹完美。推廣期間除了一系列令人回味無窮的香辣菜式外,還有大廚精心呈獻,大廚秘製川辣醬(炒石鍋香辣鮮蝦的辣醬),可以帶回家的香辣,值得擁有。

 

有說貴州人不怕辣,四川人怕不辣,成都的辣是麻辣,貴州的是酸辣,重慶的辣真辣。係唔係咁樣,嚟滿堂彩吃下就知!

 

 

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老成都冰粉 $68、茅臺雲呢拿、茅臺巧克力、鮮花椒 $75/2球

上次修改於 週二, 16 九月 2014 14:03
happygirl

happygirl

一個有愛有夢的女子,愛烘焙、愛文字、愛行走、愛生活。

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