身邊的朋友越來越多推崇素食，常見的是多肉少菜，亦有初一/十五齋，有星期一齋(Monday Green)等等。前幾日，因為天氣悶焗，想要吃一點清爽蔬菜沙律，奉行一下“草食文化”，受網友推薦到了一家蔬菜咖啡館，無意中試到了一種在澳門較少見到的健康蔬菜──羽衣甘藍。考慮到它的眾多好處，希望借此一角與讀者大眾分享。

羽衣甘藍，源自古希臘人的飲食菜單，可稱為現代人的“聖草”，常見於西方國家，如英國、荷蘭、德國、美國等地，它是一種草本植物，沒有分枝，葉面寬大，葉邊有波狀皺摺，好像穿上蛋糕裙的窈窕少女。

由於羽衣甘藍纖維含量豐富，口感不像一般蔬菜般爽口，反而有點像在吃粗糧一樣，所以很多店家都用於攪打蔬菜汁供客人飲用；當然，你也可以用它來煮湯或做涼拌沙律。羽衣甘藍對促進身體健康擁有眾多好處，不但有助於抗癌，更有助於改善以下四大都市疾病：

糖尿病：僅100克的羽衣甘藍就能提供3.6克的纖維。高纖飲食能夠有效幫助糖尿病患者降低血糖、血脂，並控制胰島素的分泌。此外，羽衣甘藍也能為糖尿病患者提供所需的抗氧化劑硫辛酸，能有效降低糖尿病患者神經系統病變的機率。

心臟病：含豐富的纖維、鉀、維他命C及B6，都是保護心臟功能的重要營養，相對於鈉攝取過多會引起高血壓，鉀則有助控制高血壓，其中100公克的羽衣甘藍就有447毫克的鉀。

骨質疏鬆：羽衣甘藍含豐富的鈣和維他命K，不但補充鈣，同時增強鈣的吸收，對於較少攝取足夠鈣質的現代人來說，有預防骨質疏鬆的效果。

便秘：高纖且高水分的羽衣甘藍能有效幫助腸道蠕動，加上纖維與水份能增加糞便體積，有助排清宿便，改善便秘。

雖然羽衣甘藍擁有以上優點，但是由於它並不屬於大家日常飲食的蔬菜種類，在一般的街市不容易買到，大家可以嘗試找找較大的超級巿場，說不定今晚餐桌上就能嘗到“聖草”了。

來源︰澳門日報  李永成