創立於日本關西的人氣究極吉列牛專門店「京都勝牛」自2021年首度登陸香港銅鑼灣後一直備受熱捧，並旋即於次年在新界荃灣開設第二分店；而第三分店亦已於九龍啟德發展區全新綜合地標AIRSIDE開幕試業。為隆重其事，「京都勝牛」香港店亦首度引入兩款全新日本和牛品種，為全城美食愛好者帶來嶄新獨特的牛食體驗，務求將此極致的日式吉列牛風味傳遍港九新界。
為慶祝新店開幕試業，「京都勝牛」香港店傾力搜羅兩款全新和牛品種，包括全港獨家供應的鹿兒島福永和牛及來自北海道的十勝和牛，由即日起在香港全線分店與賓客分享頂級日本和牛的粉嫩滋味，絕對教各大和牛愛好者不容錯過。
於「京都勝牛」獨家供應的福永和牛來自位於日本九州鹿兒島的南薩摩市，屬當地最高品質的黑毛和牛，並曾於日本「全國肉用牛枝肉共勵會2018」中獲取榮譽最高獎。此矜貴的和牛品種是結合鹿兒島得天獨厚的自然環境及講究的飼養方式而成就的傑作，牛脂融點為13度，富含對健康有益的好脂肪（單元不飽和脂肪酸）；除了特別採用蒸炊過的「煮飼料」為主食外，牛舍更會為福永和牛播放爵士樂，對飼養環境的溫度管理亦有嚴格標準，方孕育出香甜且入口即化的肉質口感。
而日本北海道十勝地區同樣受自然恩惠，擁有溫和氣候及清澈水源，為和牛提供一個絕佳的飼養環境。當地的十勝幹草更沐浴在充足的陽光中茁壯成長，混合麥蒿後成為和牛專屬的粗飼料，為十勝和牛帶來牛香四溢，油脂均衡的美妙滋味。
除了兩款全新登場的日本和牛外，「京都勝牛」的菜單亦備有來自不同國家的優質牛肉，包括日本、美國及澳洲，呈獻不同牛肉部位的獨特風采，如油花均勻的翼板牛、肉質柔嫩的西冷及肉味香濃的牛柳，為肉食愛好者帶來無可比擬的餐飲享受。
「京都勝牛」菜單備有招牌御膳及暖心的鍋膳選擇，每款膳食均附上可續加的白飯、京椰菜及味噌湯。當中，獨家以日本高級牛種福永和牛入饌的「A5福永和牛膳」（港幣458元）必定是賓客們的首選，讓大家可以一次過品味此和牛的三大部位——牛柳、後腰肉及免治牛——的美味風采；膳食同時配上炙燒半生和牛胸肉、喜燒風和牛肩胛肉溫泉玉子，旨在展現福永和牛的滋味潛力。
另有「A5福永和牛燒肉膳」（港幣448元），精彩風味包羅小排肉、肩胛肉、外側後腿肉、上肩胛肉及肉後腿股肉；及兩款和風丼物——「吉列滑蛋A5和牛肩胛肉丼」（港幣228元）及「炙燒半生A5和牛胸肉」（港幣138元）。
以北海道十勝和牛炮製的「黑毛和牛柳．溫泉卵御膳」（港幣428元）亦是菜單上的一大亮點，完美展示和牛獨有的大理石油花紋理，脂香豐腴。如心儀美國牛肉的濃郁牛味，則必選「四品牛魔御膳」（港幣328元），享受口感風味各異的翼板牛、牛柳、西冷及薄牛肉的誘人食味。
為慶祝「京都勝牛」第三分店的開幕，AIRSIDE店更由即日起獨家推出「牛舌御膳」（港幣208元），並每天限量供應20份；以美國牛舌在低溫慢煮8小時，然後裹上特製粉漿烹製，品嚐時配以青唐辛子味噌醬同吃更顯東𤅗風味。其餘御膳選項還有以日本經典洋食變奏而成的「和牛忌廉牛肉餅．二味牛御膳」（港幣168元）；精選日本豚肉配和牛的「京勝豚．牛二味御膳」（港幣178元）。
主打以招牌秘方炮製吉列牛，「京都勝牛」的美味實力源於廚藝團隊始終如一地堅守「黃金60秒」的炸物法則——在下鍋前先沾上以白胡椒調味的麵包糠，覆蓋厚度僅為普通麵包糠的十分之一，並採用190度的高溫快火油炸60秒秘技，緊緊鎖住鮮嫩肉汁，方成就三分熟且外酥內嫩的頂級牛肉享受。
為了展現日式吉列牛豐富多變的風味，「京都勝牛」特別為賓客調配九款蘸料，包括日本溫泉玉子、山葵、京咖哩蘸醬、青唐辛子味噌、牛排特製醬汁、山椒、和風醬油、甘柚沙律汁及大根柚子醋；餐桌同時配備烤架，讓賓客可按自己的口味喜好將和牛的香脆食味提升至另一層次，呈獻別具個性化的吉列牛食體驗。
與此同時，店內選用的大米來自日本的長野縣秋田小町米，米粒飽滿帶光澤；廚藝團隊在烹煮米飯前會將大米浸泡30分鐘，令其軟糯米香更為出眾，與吉列牛及各式醬汁搭配起來盡顯相得益彰之妙。
為同時照顧不同肉食口味需求的賓客，廚藝團隊更精心帶來多款選擇如「熟成厚切豚肉柳御膳」（港幣148元）、「熟成厚切豚肉咖哩御膳」（港幣158元）、「日本雞肉．韃靼醬御膳」（港幣148元）、「鰻魚大海老御膳」（港幣208元）及「銀鮭御膳」（港幣158元）等。
踏入秋冬季節，菜單上的暖心鍋膳必定人氣大增。匠心推介有「京勝牛鍋膳」（港幣158元）、「熟成厚切豚肉鍋膳」（港幣158元）及「車海老鍋膳」（港幣178元）。另有日式火鍋的熱辣之選，包括「昆布豚肉涮涮鍋膳」（港幣158元）、「泡菜辣雞鍋膳」（港幣158元）、「勝牛喜燒鍋膳」（港幣188元）及「牛肉鍋燒烏冬膳」（港幣158元）。
豐富的菜單選項更延伸至丼飯定食，如「黑毛和牛三文魚丼」（港幣258元）、「松露溫泉玉子牛丼」等（港幣258元）；開胃小食則有「日式牛肉蛋卷」（港幣52元）、「羽根餃子」（港幣52元）及「免治雞肉串」（港幣58元）等。
於午市時段，「京都勝牛」性價比高且選擇多樣的午市菜單定價為港幣88元起（菜單附設前菜、漬物、白飯、京椰菜及味噌湯）；除了叫人眼前一亮的「福永A5和牛肉丼」（港幣188元）外，亦有一系列精選滋味，包括「和牛忌廉牛肉餅二味牛」（港幣128元）、「滑蛋翼板牛勝煮」（港幣128元）、「西京比目魚」（港幣98元）、「蒲燒鰻魚盒膳」（港幣138元）、「鮭魚蟹子碎牛肉丼」（港幣128元）等。
在佐餐飲料方面，「京都勝牛」備有多元化的和風選擇，包羅清酒、日式雞尾酒、啤酒、梅酒、有汽特飲及熱茶等。清酒亮點有與吉列美饌搭配得宜的「大門55純米吟釀」（港幣250元，300毫升），擁有溫和花果香及清爽餘韻；風味平衡的「大門45純米吟釀」（港幣340元，300毫升），口感細緻優雅；及甘口香甜的「彌學 龜之尾藏舞純米吟釀」（港幣250元，300毫升）
以清酒調製的雞尾酒亦是賓客們的清新之選，包括加入大門清酒演繹的「莫吉托」（港幣42元）；「梅炭酸」（港幣42元）中的酸梅香亦與清酒的辛酒香巧妙交織，開胃宜人。另有無酒精的特飲系列，誠意推介有「藍柑荔枝有汽特飲」（港幣36元）、「菠蘿白桃蒟蒻冰茶」（港幣32元）、「紅豆宇治抹茶」（港幣36元）等。
店內的甜點焦點落在以日本雞蛋自家製作的「沖繩黑糖雞蛋布丁」（港幣58元）；而「特濃抹茶紅豆流心蛋糕」（港幣52元）及「雪糕棉花糖」（港幣58元）的香軟甜美亦教人難以抗拒。
號稱日本關西第一的吉列牛專門店「京都勝牛」人氣究極，自2014年創立以來一直備愛東瀛料理愛好者的追捧，更先後在日本、東南亞地區及加拿大開設分店，至今於世界各地共有超過50家店舖。而香港區分店均由本地多元化餐飲集團Cafe Deco Group營運及管理，最新座落九龍啟德全新地標AIRSIDE的「京都勝牛」香港第三分店，佔地逾1,600平方呎，設有80個座位，店內牆壁以洋溢和風色彩的日本傳統紙傘裝飾，突出室內以木系設計的簡潔個性，細意打造質樸的京都風情。
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