週一, 01 五月 2023 14:49

米芝蓮福建菜餐廳莆田於銀河開業

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福建簡稱閠,閠菜即系福建菜,莆田市位於福建省沿海中部城市,因歷史及文化原因,莆田菜品種多,以清鮮淡雅略帶開胃甜酸見稱。澳門銀河將新加坡米芝蓮一星福建菜餐廳「莆田」帶來澳門,各位吃貨有口福了!銀河「莆田」菜單豐富,有特色小菜、福建 3寶、莆田 10 醉、非常新加坡、海鮮、特制肉類、風味主食、靚湯、時令蔬果、甜品等選擇。



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百秒黃花魚 



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冰鎮苦瓜




早前到店品嚐了蝦苗拌頭水紫菜、冰鎮苦瓜、卤水嫩豆腐、扁肉湯、百秒黃花魚、金絲麥片蝦、家燒海帶苗、興化米粉、鮑魚辣椒小炒肉、冰糖燉雪梨,令對福建菜系袛停留福建麵、佛跳墙、沙縣小吃層面的小編,吃出了新意及驚喜。



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 蝦苗拌頭水紫菜



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莆田扁肉湯

 

 

 344579378_704476748099349_2817350588014790861_n百秒黃花魚

 

全球銷售 100 萬條的百秒黃花魚,有別於傳統烹飪方式,但又還原了原汁原味的幸福滋味。莆田餐廳只選用黃花魚之鄉福建寧德的黃花魚,每條重量約為 200 克,獨創用砂鍋烹煮100 秒的精準技巧,令魚肉鮮嫩,魚湯清鮮,每一口都充滿了家鄉的滋味。

 


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莆田扁肉湯


莆田扁肉湯是一道擁有五百多年歷史的傳統福建手工菜品,最注重的是扁肉燕皮的製作,堅持保留自清朝留存下來的製作手法,以荔枝棒槌反覆敲打新鮮豬腿肉上萬次,再撒上番薯粉,擀製三小時而成為薄薄的燕皮進行烹飪,佐以蔥花香菜紫菜等豐富物料,令扁肉順滑可口,肉香濃郁,湯醋酸味令人回味無限


 

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蝦苗拌頭水紫菜

 

蝦苗拌頭水紫菜,具有特別的莆田韻味,採用了發芽 30 日的極品紫菜,並嚴選最鮮嫩且極為珍貴的 15 厘米部分,佐以南中國海特產的口感細膩的蝦苗,擁有著天然的鮮味和豐富的營養。最神奇的是,它並非是鹹味,而是味道微甜微酸,彈滑爽口,是一道最意想不到的開胃美膳。



 

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連續 6 年榮獲新加坡米芝蓮一星榮譽、主打地道原味福建菜的莆田餐廳現已正式進駐「澳門銀河TM」綜合度假城。餐廳由熱愛美食、精研烹飪技藝的主廚伍文健主理,把來自新加坡的福建滋味首次帶入澳門,為來到「澳門銀河」的眾位食客們呈獻清淡純樸和充滿民族文化特色的福建菜。

 

 


從未改變的「原味福建菜」


「莆田」除了是餐廳的名字外,亦是創始人方志忠先生的故鄉。莆田位於中國福建沿海的一座美麗城市,其背山面海的優越地理位置,造就了食材的豐富多樣與新鮮美味。「澳門銀河」莆田餐廳主廚伍文健師傅堅持選用來自原產地最新鮮的食材,保留傳統烹飪方法,為食客呈現最本味、最地道的福建菜餚。此外,伍師傅認為「只有每個季節最好的食材,才能煮出最真實的味道」,因此莆田餐廳每個季節都根據當季主打食材,推出廣受食客青睞的「食材節」,如海蠣、哆頭蟶及鰻魚等等。「堅持食材、自然法則、原汁原味」的烹飪哲學,既是莆田餐廳的經營理念,亦是主廚伍文健師傅的工作准則:「用心烹煮的佳餚散發著家鄉菜的地道風味,原汁原味的菜色才能令每一位客人擁有賓至如歸的感覺。」




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興化米粉



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 鮑魚辣椒小炒肉



溫馨用心的服務,詮釋「家」的氛圍


莆田創始人方志忠先生創立餐廳的理念,是為離家的異鄉人帶來「家」的味道,一解思鄉之愁,享受百分百原味福建菜。食客們由踏入「澳門銀河」莆田餐廳的那一刻起,就沉浸於溫馨如家的氛圍之中。從店內大量運用如木材和玻璃等天然材料打造出的和諧氣氛,到貼心高效的用餐服務,務求為每位光臨用餐的客人打造一個回「家」溫馨感受,在最舒適的狀態下享用最原味、最地道的福建菜餚。

上次修改於 週四, 04 五月 2023 00:11

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