週日, 04 九月 2022 00:00

海洋公園酒店中菜廳「玉」 打造南岸海濱美食集中地

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位於香港富麗敦海洋公園酒店二樓的中菜廳「玉」於2022年7月18日酒店初步試業時同步開業。「玉」延續新加坡富麗敦酒店同名中菜廳的餐飲概念,在延綿不絕的山海景致映襯下,為饕客送上琳瑯滿目的傳統粵式佳餚


 

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「玉」由擁有超過 40 年經驗、屢獲香港旅遊發展局「美食之最大賞」殊榮的米芝蓮星級行政總廚賴正成師傅掌舵。「玉」的菜單結合了現代烹調手法和傳統風味,重新塑造經典粵菜以迎合現代饕客的口味。一系列暖心佳餚包括精緻點心、燉湯和新鮮海鮮等,務求讓饕客身心飽足。

 


與此同時,餐廳尊重獨特的香港仔漁村歷史文化,特意採用本地和鄰近區域的環保海鮮入饌,精心打造精緻的奢華用餐體驗。


 

行政總廚賴正成師傅表示:「我們的想法是將食物與酒店周邊及其歷史聯繫起來。菜單上許多菜餚都是受附近魚市場提供的本地海鮮所啟發,然後用細緻精準的烹調技巧和精巧的擺盤加以提升。」



首先是讓人垂涎三尺的肉骨茶小籠包。這一道源自新加坡『玉』的招牌菜經香港團隊精心改良,飽滿的肉餡和肉骨茶巧妙地包裹在薄如紙般的小籠包皮中,經蒸煮後達至完美口感。




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海鮮愛好者絕對不能錯過鮮蟹肉焗釀蟹蓋。這道菜以造型突出的金色螃蟹狀盤子盛載,蟹殼裡釀了滿滿的新鮮蟹肉,上面鋪上一層溶化了的金黃色車打芝士。另外,艇家魚湯的靈感則源自以艇家和海鮮聞名的香港仔文化及傳統;菜式採用了鄰近魚市場的新鮮環保海鮮,並配以花膠、南澳帶子,以及本地的環保東星斑製作而成。



白翠紅玉藏珍地是「玉」的其中一道招牌菜。賴師傅在一次烹飪比賽中,就著重新演繹經典菜餚的主題炮製出這道菜式,更勇奪香港旅遊發展局主辦的「美食之最大賞」。這道菜採用了多種本地食材,包括以本地農場「香港家豬」獨家自行繁殖的優質「太極豬」製作肉餅,以脂肪較少及更為健康的豬肉平衡帶子及鵝肝的濃郁味道,帶出更深層次的滋味。這道菜所搭配的特製醬汁運用了分子料理技巧,將肉汁和醬油製成球體狀,充份體現了賴師傅的創意及精湛廚藝。



為進一步提升用餐體驗,「玉」不但為饕客提供由餐廳品茶師精心設計的優質中式茶飲菜單,還提供個人化的茗茶佐餐體驗。「玉」亦提供素食和無麩質選擇以及兒童菜單,以滿足不同客人的需求。




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餐廳設計


由BLINK Design Group設計的「玉」擁有230個座位,設計以低調、優雅的環境將客人的注意力集中在餐廳的核心 — 周邊的山脈和一望無際的臨海景觀。寬敞的主用餐區採用了柔和中性的顏色為主調,並以少量色彩作為點綴。另外,多角度的全景落地窗令餐廳與大自然無縫連接,是在香港這個繁忙都市內難得一見的景觀。



餐廳內每張雅緻的餐桌之間都留有適當的間距,營造出精緻的用餐體驗。而桌上放置的翠綠色轉盤,則巧妙而含蓄地向餐廳的名字致敬。



餐廳另設四間寬敞的私人宴會廳,可容納16至100位賓客,適合各式社交聚會和商務會議。



「玉」的午餐時間為每天上午 11 時 30 分至下午 3 時,晚餐時間則為每天下午 6 時至晚上 10 時。如欲查詢或訂座,請致電 +852 2166 7488 、發送電子郵件至fop.dining@fullertonhotels.com與酒店餐飲部聯絡,或透過餐廳網頁即時預訂。

上次修改於 週一, 05 九月 2022 13:36
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