週三, 01 十二月 2021 16:06

精採雅膳 雅舍 X 怡園酒莊

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澳門瑞吉酒店的雅舍與中國精品酒莊先鋒的「怡園酒莊」攜手呈獻「精採雅膳」,繼續為賓客搜羅優質及新鮮的食材,再搭配一系列酒莊的佳釀,相互彰顯美味。

 


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由餐廳的行政助理總廚Michele Dell’ Aquila精心打造的「精採雅膳」—「怡園酒莊」的五道菜美酒晚宴,細選一系列來自中國的時令食材,配搭來自「怡園酒莊」的五款著名葡萄酒,設計出與精選佳釀互相輝映的菜式。



「怡園酒莊」是於1997年於山西晉中太谷創辦,山西具有典型的大陸性氣候,四季分明,是種植葡萄最理想的地帶。經歷二十多年的發展,酒莊已經成為中國的精品葡萄酒莊,及獲得國際葡萄酒界的廣泛好評和認可。


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中西交融的美酒晚宴,包括了肉質紮實及鮮甜的波士頓龍蝦和海螯蝦配干貝及歐洲西芹頭,佐長時間烹煮的貝類海鮮清湯;荷葉香焗石班魚,保留魚細嫩的口感,再配上自製的薑蓉香茅牛油醬和茄子醬顆粒,令口感更豐富。



主菜亦有充滿雲南風味的乳鴿胸,配上新鮮的野菌和黑松露乾鮑魚炒飯;以及日本A5和牛西冷及乳豬配香甜菠蘿及時令蔬菜。最後有芝麻焦糖燉蛋,配上各種中國常見的食材,如花膠、八角、伴黑芝麻冰淇淋及黄豆粉,完美融合在香濃的芝麻和幼滑的燉蛋,令味蕾無限釋放。



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餐廳精心挑選了五款來自「怡園酒莊」的優質葡萄洒,來搭配每道佳餚,包括有怡園德寧喜悅霞多麗起泡酒,帶有清爽及微甘的口感,果糖度和酸度平衡細緻之餘,亦有柔潤感。怡園德熙珍藏霞多麗2019,呈現出甜瓜、柑橘、微微的榛子及菠蘿複雜香氣,與海鮮的搭配更美妙。

 

 


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怡園德熙珍藏馬瑟蘭2017以及怡園深藍2017釀製的佳釀,配雲南乳鴿胸、黑松露乾鮑魚炒飯。深藍系列的葡萄酒對莊主陳女士有著重大的意義,這瓶酒充滿了她喜愛的的氣味,包括黑李子、香甜的莓味、黑醋栗以及植物草本氣息,單寧細密,餘味悠長。



最後更有怡園莊主珍藏的佳釀,該系列是向酒莊創辦人陳進強先生致敬,以見證他在中國生產及釀製優質的葡萄酒。怡園莊主珍藏的葡萄酒,帶有紅櫻桃和橡木桶的味道,口感濃厚,巧合地增加了日本A5和牛西冷及乳豬的口感,突顯出肉質的香味。



「精採雅膳」—「怡園酒莊」的五道菜美酒晚宴,將會於2021年12月4日,晚上7時至11時舉行,價格為每位澳門幣1,488 +。

上次修改於 週四, 02 十二月 2021 15:43
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