澳門瑞吉酒店的雅舍與中國精品酒莊先鋒的「怡園酒莊」攜手呈獻「精採雅膳」，繼續為賓客搜羅優質及新鮮的食材，再搭配一系列酒莊的佳釀，相互彰顯美味。

由餐廳的行政助理總廚Michele Dell’ Aquila精心打造的「精採雅膳」—「怡園酒莊」的五道菜美酒晚宴，細選一系列來自中國的時令食材，配搭來自「怡園酒莊」的五款著名葡萄酒，設計出與精選佳釀互相輝映的菜式。

「怡園酒莊」是於1997年於山西晉中太谷創辦，山西具有典型的大陸性氣候，四季分明，是種植葡萄最理想的地帶。經歷二十多年的發展，酒莊已經成為中國的精品葡萄酒莊，及獲得國際葡萄酒界的廣泛好評和認可。

中西交融的美酒晚宴，包括了肉質紮實及鮮甜的波士頓龍蝦和海螯蝦配干貝及歐洲西芹頭，佐長時間烹煮的貝類海鮮清湯；荷葉香焗石班魚，保留魚細嫩的口感，再配上自製的薑蓉香茅牛油醬和茄子醬顆粒，令口感更豐富。

主菜亦有充滿雲南風味的乳鴿胸，配上新鮮的野菌和黑松露乾鮑魚炒飯；以及日本A5和牛西冷及乳豬配香甜菠蘿及時令蔬菜。最後有芝麻焦糖燉蛋，配上各種中國常見的食材，如花膠、八角、伴黑芝麻冰淇淋及黄豆粉，完美融合在香濃的芝麻和幼滑的燉蛋，令味蕾無限釋放。

餐廳精心挑選了五款來自「怡園酒莊」的優質葡萄洒，來搭配每道佳餚，包括有怡園德寧喜悅霞多麗起泡酒，帶有清爽及微甘的口感，果糖度和酸度平衡細緻之餘，亦有柔潤感。怡園德熙珍藏霞多麗2019，呈現出甜瓜、柑橘、微微的榛子及菠蘿複雜香氣，與海鮮的搭配更美妙。

怡園德熙珍藏馬瑟蘭2017以及怡園深藍2017釀製的佳釀，配雲南乳鴿胸、黑松露乾鮑魚炒飯。深藍系列的葡萄酒對莊主陳女士有著重大的意義，這瓶酒充滿了她喜愛的的氣味，包括黑李子、香甜的莓味、黑醋栗以及植物草本氣息，單寧細密，餘味悠長。

最後更有怡園莊主珍藏的佳釀，該系列是向酒莊創辦人陳進強先生致敬，以見證他在中國生產及釀製優質的葡萄酒。怡園莊主珍藏的葡萄酒，帶有紅櫻桃和橡木桶的味道，口感濃厚，巧合地增加了日本A5和牛西冷及乳豬的口感，突顯出肉質的香味。

「精採雅膳」—「怡園酒莊」的五道菜美酒晚宴，將會於2021年12月4日，晚上7時至11時舉行，價格為每位澳門幣1,488 +。