週一, 29 十一月 2021 18:05

喜樂日本料理 正宗東瀛味

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去不了日本旅行,品嚐一餐正宗東瀛味料理,慰藉一下也好!澳門威尼斯人®喜樂日本料理是一間充滿活力的日式餐廳,在高雅別致的餐廳裡,當季優質食材配上傳統日式料理獨有技巧,讓賓客踏上愉悅的美食之旅,品嚐正宗的東瀛滋味。



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喜樂的行政總廚加賀田浩大師擁有三十五年廚藝經驗,曾先後在澳洲、泰國、新加坡、印度和澳門的著名酒店和獲獎餐廳任職。他精通日本傳統高級料理——京都懷石料理和東京江戶料理,將對日本飲食文化的獨到見解和多年的豐富經驗融會貫通,創作出令人讚嘆的烹飪藝術精品。





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喜樂日本料理


食客們絕不能錯過喜樂日本料理獨具風味的廚師發辦(Omakase)。廚師發辦是享負盛名的高級日本料理呈現方式,不設菜單,由廚師悉心挑選時令食材並決定當日菜式,極具個人風格及創意。喜樂日本料理提供套餐及單點菜單包括刺身、壽司、天婦羅及鐵板燒等,更順應四季,嚴選時令優質食材,包括和牛、海膽、象拔蚌、北海道帝王蟹等皆從日本直接進口,締造難忘的舌尖體驗。




精心設計的佐餐酒單令美味佳餚更上一層樓,喜樂日本料理分別獲得「Wine Spectator 2021年度餐廳大獎」及「2021中國年度酒單大獎」的肯定。酒單中有一流的純米大吟釀、大吟釀、純米吟釀、吟釀、純米酒和本釀造酒,也有各式果實酒、燒酒、招牌雞尾酒和無酒精雞尾酒,以及精選日本威士忌。



餐廳室內設計秉持有機美學理念,採用溫潤的實木吧台、餐桌以及四米高的天花板;嵌飾式花崗岩地板、木柵式天花板和雕刻花崗岩接待台均為天然材質飾面,細節精妙。賓客步入餐廳,即可欣賞到藝術家出口雄樹 (Yuki Ideguchi)的日式手繪傑作;日式實木格柵屏風亦十分突出,既優雅秀麗,又增添空間感。




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廚房採用開放式設計,巧妙融合了傳統壽司製作工藝與當代日本藝術壁畫,令廚師精心備餐的過程如舞台劇般富有觀賞性。開放式廚房分為獨立的壽司刺身吧台,天婦羅和鐵板燒區域。此外,餐廳還設有一間寬敞的私人包廂以及兩間鐵板燒包廂,食客可近距離感受東瀛大師的傳奇廚藝。



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喜樂拉麵


加賀田浩大師遊歷四方,足跡踏遍日本,嚴選新鮮食材,傳承日本傳統工藝,只為創造不同凡響的美味拉麵。一碗看似簡單的喜樂拉麵,從湯底、叉燒到拉麵,處處大有乾坤。 



喜樂拉麵傳承了日式高湯的精髓,豚骨湯經過12小時熬煮,鮮香濃郁順口不膩。新推出的雜錦魚昆布湯,先把乾昆布浸泡水中24小時,再加入風乾的雜錦魚慢燉,讓食材本身的鮮味發揮到極致。而獨創的拉麵使用了三種不同的麵粉經低溫發酵揉製而成,口感軟彈爽滑。慢煮叉燒在上桌前薄切炙烤,油脂比例完美,油潤而不膩,恰到好處。  



餐廳內最引人注目的當屬貫穿整個空間的巨幅原創壁畫作品,出自著名藝術家Andrew Archer之手;創作靈感則來自加賀田總廚的真實經歷:他走遍日本各地,苦心鑽研拉麵技藝。這幅畫作極具經典日本漫畫風格,絢麗多彩,是絕佳的打卡點。

上次修改於 週三, 01 十二月 2021 16:37
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