當奧豐素家族主廚Ernesto Iaccarino將於11月28日至12月2日期間親臨當奧豐素1890意式料理，為賓客奉上來自南意大利聖阿加塔的家族農場內栽種新鮮有機食材製作而成的特色佳餚，以可持續來源食材打造多款意式美饌。
源自家族傳統
幾十年來，Don Alfonso家族在位於聖阿加塔的家族自家農場內栽種蔬果，尊重可持續來源食材。現在，當奧豐素1890意式料理的賓客將可以首次有機會品嚐由名廚Ernesto親自準備聖阿加塔的特色佳餚。
「自1980年起，我的家族就一直從事餐飲行業。我的祖父和父親先後教會我如何品嚐美食，而後如何烹飪美食。」名廚Ernesto說道，「自幼以來，我的家人就開始教我如何分辨食物原材料的品質。他們告訴我，『蕃茄不僅僅只是蕃茄』。蕃茄種類繁多，同時它也是意大利文化的重要組成部分。此外，有機特級初榨橄欖油及源自我們有機農場的蔬菜是我們烹飪的主要食材。」
呈獻新鮮有機食材
名廚Ernesto從家族的17英畝有機農場「Le Peracciole」中精選最優質的食材並帶到澳門。有機農莊裏滿是檸檬林及橄欖樹，亦種植了無添加化學藥物的蕃茄、茄子、辣椒、生菜、洋蔥、馬鈴薯、無花果、桃子、櫻桃、杏子、葡萄等蔬果。名廚Ernesto將會在11月28日至12月2日期間為「當奧豐素1890意式料理」賓客設計了一個以家族農場食材製作的七道晚膳菜單，其中包括特色幼蛋麵配牛肝菌伴意大利黑松露、脆皮黑毛豬配甜酸豆、芹菜、黃薑薯蓉伴紅洋蔥及慢煮黑鱈魚配椰菜花汁、意大利蘑菇伴意大利黑松露。這個七道Ernesto Iaccarino特色菜單價格為每位澳門幣1,200元*
意大利大師親授薄餅製作工藝
名廚Ernesto將攜手聯同「當奧豐素1890意式料理」的主廚Giovanni Galeota以及薄餅大師Maurizio Ferrini將一同演繹如何製作地道的意式薄餅。在11月30日及12月1日期間，三位大廚還將開設薄餅製作課程，屆時賓客將有機會瞭解從麵糰到薄餅的所有知識、享用免費香檳一杯，還可近距離觀摩意大利大師的現場製作過程。隨後，賓客可選擇自己喜歡的配料製作薄餅。薄餅會根據「當奧豐素1890意式料理」的傳統做法，置入高達華氏一千度的Izzo Scugnizzo電爐內烘烤一分鐘，以確保賓客能品嘗到擁有最佳口感的意大利薄餅。這次有趣而且具有教育意義的薄餅製作課程連同晚餐價格為每位澳門幣1,500*元。
*以上價格需另加壹服務費
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