由師承全日本其中一位最炙手可熱的壽司師傅金坂真次（Shinji Kanesaka）的優秀壽司料理團隊主理的金坂極上壽司，即將於澳門新濠天地皇冠度假酒店隆重登場，為澳門精心呈獻正宗日式「大廚發辦」（Omakase）饗宴，並標誌著知名的金坂品牌在大中華地區開設的首家食府。金坂極上壽司將為澳門新濠天地超凡極緻的餐飲體驗帶來更多元化的選擇，進一步提升其作為路氹尊尚食府匯聚點之地位。

金坂料理長嚴謹認真、著重細節、一絲不苟，相信完美之道在乎不斷的改進和絕不於任何環節上作出妥協，超凡演繹其對日本料理傳統的崇高追求。金坂料理長及其專業壽司師傅團隊以獨門手法處理千挑百選及最上乘的食材，力求為顧客呈獻最精緻細膩的日式「大廚發辦」頂級餐饗體驗。1972年出生於千葉縣的金坂真次致力弘揚壽司文化，早於28歲之齡已在全日本競爭最激烈的東京銀座區內開設其首家餐廳「鮨かねさか」（鮨金坂）。這家高級壽司總店被譽為壽司饕客們在東京必訪的「朝聖地」，顧客絡繹不絕，更自2008年起已躋身米芝蓮星級餐廳之列。

總廚大隅達及高級副總廚藤本健一將主理金坂極上壽司位於澳門新濠天地的分店。這兩位資深的壽司師傅曾跟隨金坂料理長工作多年，獲認可成為其壽司製作之道的繼承人。他們師承了金坂料理長的傳統玲瓏手藝 – 巧妙地運用最新鮮的食材，配合比例恰到好處的醋飯及山葵，為顧客即席握製入口鮮香瀰漫、精緻猶如藝術品的高級江戶前壽司。此外，金坂料理長將親自前往世界知名的築地魚市場精挑魚類及海產，每星期四次直送澳門新濠天地之分店。