週二, 06 九月 2011 11:33

中天咖啡珍藏美食回憶

 作者為  安祖利
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中天咖啡美食位於官印局街的印務局旁。雖是咖啡室格局,卻提供很多特色西餐美食,不管外賣或堂食,都吸引了很多食客光顧。

南瓜海鮮湯,由於南瓜關係呈鮮黃色,味美而濃,麵包粒滲有南瓜味。雖然麵包粒因浸湯而帶濕,但可能最後上碟才放置關係,口感仍覺「洛洛脆」,伴以蟹柳絲點綴,整碗湯喝來味美鮮甜。看到鄰桌的紙包香草焗三蔬,以及原條燒西洋鱸魚,感到很大碟,當中三蔬這道菜,經切開錫紙後逸出淡淡冬菇鮮味。


南瓜海鮮湯

我們落單的燒德國鹹豬手燒得很香口,不是一味靠鹹,乘著燒香的脆皮,內裡的肉質咬來一絲絲感覺,感覺較像中式的燒法,伴碟的薯條也同樣香脆可口。


燒德國鹹豬手

我最懷念的是經典焗骨飯,從中可尋找昔日回憶,藉此緬懷以前在工人球場吃到的著名焗骨飯。然而從前的長方兜型瓷器食具,如今已不復見,唯食的感覺仍可帶來安慰,豬扒鬆軟不韌,飯粒金黃不膩。由於食具已改用不鏽鋼取代瓷器,相信煮食爐火等設備也不可同日而語,所以味道與以往的感覺略有差別,寄望師傅手藝保持水準,澳門的焗骨飯能繼續發揚光大。


經典焗骨飯


作者簡介
安祖利,澳門人,熱愛澳門美食,喜寫作,很想發掘美食及保留美食文化的足跡。個人網誌:http://hk.myblog.yahoo.com/leiandrew

上次修改於 週六, 10 九月 2011 13:44
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