週四, 30 五月 2019 00:56

香港文華東方AMBER隆重回歸

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位於香港置地文華東方酒店內的米芝蓮二星餐廳Amber,經過由十二月開始歷時四個月的翻新工程後,已於5月2日(星期四)強勢回歸。於餐廳翻新期間,廚藝總監Richard Ekkebus周遊列國,針對食客日新月異的需求,發掘全新食材及不同的烹調技巧,同時帶來破格嶄新的餐飲概念。



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Amber自2005年開幕以來,一直為餐飲業的先鋒,帶領著業界探索創新意念。貫徹初始宗旨, Richard Ekkebus經縝密計劃後決心改革高級餐飲概念,以滿足食客不同的期望及健康飲食的趨勢。全新餐單不含任何乳製品,減少使用精製糖及鹽,呈獻菜式最純正的本質和味道之餘,同時迎合患有乳糖不耐症和食物敏感人士的膳食需要。經過用心研究及無數試驗後,Richard Ekkebus將為Amber所有客人,包括特別膳食需要人士,提供始終如一、獨特貼心的餐飲體驗。



Richard Ekkebus以超凡創意,運用大豆、米、穀物及堅果奶等取代法式料理常見的忌廉、牛奶及牛油;同時亦透過發酵過程和海帶等食材中的天然鈉來提升鮮味,減少以鹽調味。為消除油膩感,他更採用了超過40種不飽和植物油;並以龍舌蘭蜜、楓糖、蜜糖和原糖等天然材料取代糖。



享負盛名的Richard Ekkebus憑藉他於世界各地烹調美食的資深經驗,以及與生俱來的好奇心,就著如何能表達出最純正的食物味道而不斷進行研究和測試。在這次廚藝改革中,他精心設計了50道全新菜式,每一道均呈現天然食材的自然風味。



他指出:「在研發新餐單時,我的宗旨是除去所有人工元素及花巧的手法,旨在帶出時令菜式的純粹滋味,提升整個用餐體驗。不少饕客在用餐後,期望感受到食物豐富的味道而沒有負擔,這只能透過純淨及零添加的料理才能品嚐到的滋味,就是餐飲享受的嶄新定義。」



Amber有三、四或五道菜的午餐餐單選擇,當中還包括全素選擇;晚餐餐單則有五、六或七道菜選擇,同樣設有全素菜式。為秉承Amber一直以來的傳統精萃,大廚將保留備受愛戴的招牌菜式,作為額外菜式。



Amber料理的全新方向亦於室內設計充分呈現出來。負責餐廳舊設計的著名紐約設計公司Tihany Design創辦人Adam Tihany,是次再與Richard Ekkebus攜手合作打造Amber的全新面貌。新設計較以前隨性時尚,以天然暖色系為主調,再運用物料原始狀態,營造出柔和溫馨的氛圍。另外,餐廳內矮小的隔牆蜿蜒排列,建構出私密用餐空間。



Tihany Design的創意設計亦延伸至置地文華東方酒店7樓全層,使其搖身一變成為時尚餐飲集中地。除了Amber以外,賓客亦可品嚐:



·         SOMM –休閒餐飲概念,呈獻以日本食材打造的革新法式佳餚,並擁有香港最豐富的葡萄酒、香檳及清酒酒藏(可以單杯享用)


·         志魂 – 由香港首位米芝連三星日本廚師Masahiro Yoshitake用心打造的極致銀座壽司體驗


·         凜割烹 (將於5月中下旬開幕)– 與大師級廚師Yoshitake合作推出的優雅輕鬆餐飲概念,設有八個座位,供應時尚日本菜




如欲預訂,賓客可致電:Amber: +852 2132 0066;SOMM:+852 2132 0055;志魂:+852 2643 6800,或電郵至 這個 E-mail 地址已經被防止灌水惡意程式保護,您需要啟用 Java Script 才能觀看  。

上次修改於 週五, 31 五月 2019 15:06
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