週五, 01 一月 2016 05:17

爽口彈牙裕家麵

 作者為  安祖利
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雀仔園街市附近開設的幾家食肆,中午時分總是門庭若市,其中我較喜愛的麵食非「裕家麵」莫屬,嚐了幾次午市特惠推介,念念不忘食過番尋味。



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觀乎開店至今,已由樓下兩層開放至樓上三樓也有座位供應,長期不乏支持者,門面亦經歷多次改變。由於地方淺窄所限,座位迫「筴」在所難免,但食客依舊光顧,而我也曾試過闊別良久後才再光顧,但始終覺得味道仍能保持美味水準。


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                                      鮮蕃茄肉碎撈麵


記得去年我曾在樓下和樓上都吃過麵,試過了幾款,例如鮮蕃茄肉碎撈麵,雖然材料簡單,好像肉碎與茄汁一起與麵條伴著來吃,但麵條彈牙,一起咀嚼甚有嚼勁。雪菜斑片湯麵則用湯麵形式,在天氣寒冷食用時感覺較耐熱,吃雪菜和魚肉在熱呼呼時可暖暖身。其實,我記得第一次光顧時是在去年,我點了一碗美國極品肥牛湯麵,看著生生地的牛肉片,在熱湯裡很快轉色變熟了。品味肥牛,已覺美味和很易入口,不韌,所以就在此時,我就是記著這麵條的爽口彈牙。



想不到直至最近再光顧,仍是找回了這種味道,這種麵條的彈牙感覺。



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 美國極品肥牛湯麵


 

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 西班牙肘子

 

 

今次我嘗試了較貴的一款麵──西班牙肘子麵,好大個肘子呀,服務員還另外提供一長碟,以供我把肘子放在碟上切割,於是我便手起刀落,很容易按著肘子來切,發現肘子原來不韌,切來很順,而肉質很易入口,尤其肘子的皮,更是像入口即溶感覺。再看餐紙上的介紹,發現他們原來製作多麼認真,「以中式傳統為每款麵食餚製不同湯底,以原材料經長時間烹調,且不含任何味精,選用世界公認為健康,無添加食材,如西班牙黑毛豬、法國玫瑰蝦、日本鹿兒島A4和牛、美國牛肋條、新西蘭羊脾肉等,選用香港進口麵粉,以純手工搓造麵團做出軟靭彈牙麵條,獨家配製。......」



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西班牙火腿冷麵

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西班牙火腿麵



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 選用西班牙黑毛豬



單看門面的火腿,已知主打什麼!所以當然我也不會錯過它的火腿類麵食,我曾嚐過這裡的西班牙火腿冷麵和西班牙火腿麵,一冷一熱,各有特色,這兩款麵,火腿都是乾身提供的,冷熱吃法雖不同,口感的感受固然不同,但味道喜好因人而異,感受好便是一種享受。而這裡的麵食套餐總有一杯飲料,我通常便享用一杯檸檬茶或者咖啡,簡單便一餐了。

上次修改於 週六, 02 一月 2016 10:45
安祖利

安祖利

安祖利,澳門人,熱愛澳門美食,喜寫作,很想發掘美食及保留美食文化的足跡。

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