週日, 16 八月 2015 03:03

禮賓傅頂級蘇格蘭威士忌遇上精緻粵菜

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「禮賓傅」再獻新猷,與蘇格蘭單一純麥芽威士忌聯袂,創出最經典的味道。於中環安蘭街散發著英式殖民地色彩的「禮賓傅」,向蘇格蘭傳統的經典滋味取經,找來四款別具風味的蘇格蘭單一純麥芽威士忌,為全新「琥珀珍餚盛宴」美酒佳餚配搭盛宴作精心配襯。



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「琥珀珍餚盛宴」菜式全由前香港禮賓府首席廚師、「禮賓傅」行政總廚的鍾建良師傅所創作,帶動了粵菜配以威士忌的國際飲食界新潮流。


「威士忌的確能與中菜那豐富的味道配合得宜,那豐厚、複雜的煙燻酒味便最能提升菜餚的美味,讓餘韻更為悠長。」「禮賓傅」餐廳經理覃業斌先生表示:「在這個威士忌配對中,我們特別著眼於單一純麥芽威士忌那不同的味道與勁度,從而與菜式建立出一種彼此提升的和諧感,兩者亦絕不會蓋過對方的味道。」


鍾師傅這「琥珀珍餚盛宴」的六道配對分別是:「大良野雞卷」配歐肯特軒三桶(Auchentoshan 3 Wood);「糯米釀魷魚筒」及 「柱候炆安格斯牛腩」同時配以波摩15年(Bowmore 15 YO);「師傅五味炸子雞」配歐肯特軒12年(Auchentoshan 12 YO);「蝦子柚皮扒遼參」及 「紅燒元蹄」同時配以格蘭蓋瑞12年(Glen Garioch 12 YO),此酒廠素以出產限量年份威士忌聞名。



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歐肯特軒三桶為蘇格蘭唯一經三次蒸餾程序的單一麥芽威士忌,獲獎無數,備受飲家推崇,酒勁十足之餘又甚為圓潤柔和。那帶少許焦糖燉蛋、奶油糖果及薑的味道,同時可讓「大良野雞卷」及「師傅五味炸子雞」有著更甜美的餘韻。


波摩15年來自艾雷島(Islay)最古老的威士忌蒸餾廠,這威士忌豐厚且勁度十足,口感暖和,酒中那像拖肥糖般的甜美直令「糯米釀魷魚筒」及 「柱候炆安格斯牛腩」兩道菜式均增添了一種別具風味的深度。



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「蝦子柚皮扒遼參」及「紅燒元蹄」,正好與格蘭蓋瑞12年組合成最佳配對。這瓶熟成於美國波本桶及西班牙雪梨桶的出品,完全地表現了格蘭蓋瑞酒廠所堅持最優良的傳統與技術及蘇格蘭高地區威士忌截然不同之瑰麗風格。


盛宴中還包括四道同樣精緻的細膩菜式,分別是開胃頭盤「麻香雲耳秋葵」、「窩燒四季豆」、招牌菜「禮賓傅炒飯」,最後還有甜品「天山雪蓮燉雪耳」為這頓盛宴劃上完美句號。


「琥珀珍餚盛宴」供應期為2015年8月15日到10月30日。特意為與親朋好友共享而設的這席盛宴由六位起,需一星期前預訂,定價由六位港幣6,280元,不配搭威士忌則為定價為六位港幣5,280元。


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為迎接開業後首個中秋節,「禮賓傅」特別推出了一盒六個裝的精美月餅,送禮自奉皆宜,售價為港幣328元一盒,現已開始接受預訂。墨綠色的月餅禮盒設計,靈感來自「禮賓傅」餐廳室內以皮革及飾釘作點綴的獨特牆身設計;金黃色的內盒象徵高貴典雅的同時,與月餅的奶皇餡料屬同一色調,配搭盡見心思。而月餅的糕餅外層蓋上餐廳標誌性的帽子圖案,正正貫徹「禮賓傅」的室內設計特色。


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上次修改於 週一, 17 八月 2015 10:45
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