週一, 21 七月 2014 06:17

百年蠔情 榮甡蠔油

 作者為  Justina
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說起蠔油,各位都會想起“餐餐陪住你”嘅香港李錦記,在弱肉強食的世界裡,要做得出位及有創意才能被記住,但有些時候,我們要的不僅是繁華的包裝及花款,還有時光流逝裡美味的回憶。在曾經盛產蠔油的澳門還有哪些老店?就是在李錦記旁邊的榮甡蠔油。



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在李錦記蠔油的美方招牌和精巧裝修下,人們總忽略了一些東西,是回憶?還是什麼?一間總被人認為已經關門大吉的店舖,事實郤是正正相反。榮甡蠔油,1902年開業,距今已有112年的歷史,澳門盛產蠔油時期,最大家族之一的本土蠔油老店,致今仍在營業,沒有李錦記的創新,當進到店內時,沒有新的設備,環境很黑,還有一位和店舖年齡相當的伯伯在顧店,此位老人是榮甡的第三代傳人曾溥洲先生,據聞年邁的曾生一生未婚,可說是把一輩子的時光都放在制蠔油身上,而我們所看到的是一股依然以柴火制造蠔油的堅持,用最古老的造法,保流一份最原汁原味的百年蠔情味道。



每次熬製蠔油都要需時10小時,期間不能離開,因為火候可為最重要的步驟,太大火會把蠔油煮燶,大小火會煮不出蠔油的味道,可謂慢工出細貨,這樣才有最美味和最矜貴特製的蠔油,無論家裡有沒有蠔油,也買了一些蠔油回家嚐試,的確,吃的就是這份古老的味道。

 


也許你認為伯伯很可憐,自己一人獨守在店內,又在李錦記後邊,競爭非常大,但對於伯伯來說,蠔油就像他的家人,最起碼這幾年間,他用自己的雙手制造最為古老和特別的蠔油,而伯伯也樂在其中,在現今的社會,我們吃的都是機器的味道,恰恰缺少這一分特別又自然的味道。

 



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榮甡蠔油

 

地址:澳門巴素打爾古街7號(十六浦斜對李錦記旁)


上次修改於 週二, 22 七月 2014 10:08
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Justina

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