澳門旅遊學院一向致力回應業界對高端人才的需求，亦為學院畢業生提供完整的學習生涯規劃，研究生課程旨在培育新一代複合型管理人才。

學院於2023/2024學年提供“國際酒店管理”、“國際旅遊管理”、“酒店及旅遊管理”、“國際餐飲管理”、“國際美食學管理” 及“酒店及旅遊智慧科技”六個理學碩士學位課程(MSc)及其相應的學士後文憑課程，以及“酒店及旅遊管理”哲學博士學位課程(PhD)。部分課程增設日間授課，申請人可按個人需要選擇合適課程。

澳門旅遊學院的教育質素備受國際肯定，於QS 2022年世界大學排名榜中，在“款待及休閒管理”(Hospitality & Leisure Management)學科中排名澳門第1、亞洲第3及全球第23位。2000年，學院成為首間獲得聯合國世界旅遊組織(UNWTO)“旅遊教育質素認證”的教育機構，至今，學院獲認證的學士學位課程數量名列全球之冠。學院亦是全球首家高等院校通過認證及獲續期英國高等教育質素保證局(UKQAA)的國際質素評鑑(IQR)。

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