勞工局的“酒店及飲食業廚師培訓計劃”是透過〝在職帶薪〞的培訓形式，為在職廚師、新入職員工或有意轉換工作崗位的人士，提供廚藝方面的職業技能培訓。“計劃”除為員工提供技能培訓外，亦會安排考取職業技能證明，從而增加本地僱員向上及橫向流動的機會。

“計劃“利用部分工作時間進行帶薪培訓，其餘時間則於企業工作，企業可按培訓需要及員工的工作情況為員工靈活選讀各培訓課程，讓員工得以提升技能，各培訓課程每週培訓兩天，每天7小時，並安排於日間進行。修讀技能課程之學員必須參與國家職業資格考證，而考證時間因應國家考證安排而定。出席率達總培訓時數的80%或以上、且通過國家職業資格考證之學員，可獲發勞工事務局及澳門工會聯合總會簽發的課程證書、相關工種國家職業資格證書及本局的職業技能證明。