《香港澳門米芝蓮指南2025 》典禮昨日於上葡京綜合度假村舉辦，公佈最新的推介餐廳完整名單，共95間餐廳獲米芝蓮星級，其中包括76間香港餐廳及19間澳門餐廳，1間澳門餐廳晉升為二星級餐廳，7間星級餐廳頂尖精選或晉升一星餐廳。
今年共有260 間餐廳入選《
香港一間餐廳晉升為米芝蓮三星
Amber 今年由米芝蓮二星餐廳晉升為米芝蓮三星餐廳，荷蘭主廚 Richard Ekkebus 的烹飪風格貼合現代飲食潮流：精緻、輕盈、不含奶製品，並提供素食選擇，從中展現其豐富的創造力，並早已獲米芝蓮綠星肯定。套餐結合法式技巧與各地頂級食材，如幼滑的赤海膽、軟嫩的平原雞，以及豐腴多汁的乳鴿，餐盤上各項元素完美交織，讓風味達到巧妙的平衡。餐廳以金色和米色為主調，從精緻細節彰顯奢華優雅的格調。
連同上述餐廳，《香港澳門米芝蓮指南 2025》現有共 9 間米芝蓮三星餐廳，當中包括 7 間香港餐廳及 2 間澳門餐廳。
位於香港的米芝蓮三星餐廳包括:8 1/2 Otto e Mezzo – Bombana，Amber，Caprice，富臨飯店，志魂，旅以及唐閣；而澳門則包括：譽瓏軒以及天巢法國餐廳。
澳門一間餐廳晉升為二星餐廳
譚卉由擁四十多年粵菜經驗的大廚譚國鋒主理，尤其講究時令，除了由招牌菜組成的經典套餐，也每個月推出應時新菜品。以荔枝果木燻烤的蜜豉燒排骨，以及從傳統粵菜變奏而來的燕窩琵琶豆腐，都是出色之作。大閘蟹戈渣外酥內嫩，每一口都是鮮美，惟僅於限定日子供應。茶藝師依季節推薦配茶，同時備有一系列中國白酒。
連同上述餐廳，《香港澳門米芝蓮指南 2025》現有共 17 間米芝蓮二星餐廳，當中包括 11 間香港餐廳及 6 間澳門餐廳。
香港二星餐廳包括：Arbor、廚魔、麗晶軒、L’Envol、龍景軒、Noi by Paulo Airaudo、Octavium、潤、Tate、天龍軒以及營致會館。澳門則包括：杜卡斯、譚卉、風味居、8 餐廳、淮揚曉宴以及永利軒。
三間香港餐廳晉升為一星餐廳
今年的完整名單中，香港的米芝蓮一星餐廳總數共有 58 間，其中 3 間餐廳由米芝蓮入選餐廳晉升至一星。
Ami 的餐飲概念糅合美食與小酒館，並設有露台座位，環境寫意悠閒。行政主廚擅於選用時令食材，配搭傳統法式醬汁，通過精巧的烹飪技巧，展現現代法餐的魅力。菜單上可找到手切牛肉他他、蘑菇湯、酥皮盒、梳乎厘等經典法國菜式。午餐簡便實惠，同時供應季節品嘗菜單，以及超過四百款產自蘇格蘭、日本等地的稀有威士忌。
Plaisance by Mauro Colagreco 以海洋為概念，室內設計採用藍綠色調,配合銀光閃閃的魚形裝飾，奪目耀眼。套餐採用本地蔬果和世界各地的優質時令食材，糅合法式烹飪手法，炮製出滿載創意的菜餚，其自家調配的醬汁尤為驚豔。開放式廚房將廚師的精湛手藝呈現眼前，樓下的酒廊逢週四、五提供現場音樂表演，不妨先在這裏小酌一番。
Tuber Umberto Bombana 是大廚 Bombana 創造松露盛宴的舞台。餐廳以 1920 年代裝飾藝術風格設計，奢華精緻貫穿每個細節。主廚跟隨 Bombana 工作超過 20 年，烹飪意大利菜功底扎實。菜單精選世界各地的時令食材，例如大紅蝦手工扁意粉，蝦頭的濃郁鮮甜令人一試難忘。
澳門共四間餐廳新獲得一星肯定
雅吉由年輕的新加坡主廚掌舵，他擅於將精細的法式料理技巧，結合日本上乘食材和亞洲風味如陳皮、參巴等，炮製出別樹一幟的創意美食。提供單點菜單及套餐，後者的靈感來自主廚的回憶，並設有專屬的吧檯區，讓廚師親自介紹菜式。餐酒配搭包含清酒、烈酒、黃酒等，十分多元。
泓分成天婦羅、鐵板燒和壽司三個區域，各區由所屬的日籍廚師負責，供應兩款套餐。如要品嘗綜合日式料理，可在入座時選擇大廳位置，其單點菜單能找到主廚前田裕紀創作的精緻菜式。和牛鐵板燒使用鹿兒島和牛柳，佐以自家製的洋蔥醬汁，口感軟嫩而肉汁豐富。
鮨吉祥 宮川是北海道主廚宮川政明在海外的首間餐廳，由資深日籍壽司師傅主理。晚上只供應套餐，一系列前菜加上壽司、味噌湯和甜品，並按當季食材更新菜單。新鮮海產主要來自北海道，壽司飯使用三個品種的大米，再以三款赤醋調味。除了獨立房間，餐廳設有板前座位，客人可近距離欣賞廚師的手藝。
瑞兆與其香港姊妹店一樣，提供割烹料理。掌杓近 30 年的主廚設計了三款主廚發辦套餐，皆採用日本食材。招牌菜海膽金槍魚腩手卷鮮甜無比，魚腩中加入了米漬蘿蔔粒，賦予更豐富口感。也有以鹿兒島薩摩 A5 和牛製作的炸物和壽喜燒，充分展現牛肉不同部位的風味。
米芝蓮評審員今年共評選出 69 間米芝蓮一星餐廳，當中包括 58 間香港餐廳及 11 間澳門餐廳。
五間港澳餐廳持續獲封米芝蓮綠星
米芝蓮綠星的設立旨在表彰在米芝蓮指南名單內，致力引領業界反思其營運模式對環境的影響，積極推行環境友善的措施，重新定義美食體驗的餐廳。
以下五間港澳餐廳因其持續對永續美食的推動而獲得米芝蓮綠星肯定：香港的 Amber(新晉升米芝蓮三星)，Feuille(米芝蓮一星)，摩(米芝蓮一星)，以及 Roganic(米芝蓮一星)；澳門則有澳門旅遊大學教學餐廳(必比登推介)。
三項米芝蓮特別獎項
香港澳門米芝蓮指南持續對餐飲業內的多元化人才和專業給予肯定。香港澳門米芝蓮指南再次恭賀獲得侍酒師大獎、年輕主廚大獎和服務大獎的業内人士，肯定他們對創造非凡的美食體驗的貢獻。
米芝蓮指南侍酒師大獎
米芝蓮指南侍酒師大獎旨在表彰擁有技巧、知識、熱情並才華洋溢的侍酒師，本年度的得獎者為來自米芝蓮一星餐廳 Andō 的 Carlito CHIU。
Carlito 學識淵博，自餐廳開業以來一直與主廚緊密合作，他會根據食客的喜好不斷更新餐酒搭配，並提供包括清酒、西班牙和阿根廷葡萄酒在內的客製化選擇。作為駐店侍酒師，他致力於為每位客人打造充滿創意和獨特性的個人化餐酒體驗，與客人建立緊密的關係，讓他們感覺賓至如歸。
米芝蓮指南年輕主廚大獎
由友邦香港及澳門呈獻的米芝蓮指南年輕主廚大獎，則旨在表揚在米芝蓮入選餐廳中，擁有卓越天分及潛力的年輕主廚，得獎者為新入選香港米芝蓮指南餐廳 Ankôma 的主廚王歲允(Frankie)。
Frankie 是土生土長的香港人，畢業於香港國際廚藝學院，並曾於現關閉的米芝蓮一星餐廳 Zest by Konishi 及 米芝蓮二星餐廳 Écriture 等著名餐廳工作。2022 年 Frankie 創立 Ankôma，將法國料理與亞洲元素融合，尤其擅長運用日本食材。Frankie 帶領的廚藝團隊年輕且充滿熱忱，讓他們的料理也注入了無限活力與熱情。
米芝蓮指南服務大獎
米芝蓮指南服務大獎旨在表揚並鼓勵業內表現出眾，及擁有純熟服務技巧的專業人員，他們透過服務豐富了客人的用餐體驗。本年度獲獎者來自米芝蓮二星餐廳永利軒的張潔蘭(Winnie)。
生於珠海的 Winnie 在澳門生活超過十年，並將自己的職業生涯都奉獻給永利軒。對菜單有著通透的理解。她擅長根據客人的喜好介紹菜式，掌握服務的節奏，確保流暢的用餐體驗。作為一位美食愛好者，Winnie 熱愛與顧客分享她在澳門的生活體驗，並熱情地推薦當地美食和景點。
從賓客入座到離開，Winnie 都提供貼心周到的服務，讓每位客人都感到賓至如歸。
