日前榮獲米芝蓮一星殊榮的精緻法國菜餐廳Racines 誠獻由兩位主廚兼創辦人Romain Dupeyre 和Adrien Castillo共同設計的全新春季菜單，以南法料理誠邀食客踏上無可比擬的嚐味之旅。由3月21日起，Racines將爲食客奉上春季限定的六道菜菜單，融合時令食材和法國菜的烹飪手法，炮製出多款嶄新菜式，在休閒的用餐氛圍下，讓精緻法國菜餚再次昇華。

中灼至半熟後，撒上少許新鮮檸檬皮和法國頂級鹽之花提鮮，再配合以薰衣草熬煮成的蝦湯凍、烤西蘭花苗和羅勒蓉，最後淋上開胃的紅蝦醋作點綴。鮮甜爽滑的蝦肉中縈繞着淡淡花香，令人一試難忘。緊隨其後還有橙香紅衫魚，主廚利用特製的龍蒿草牛油和香橙把軟嫩的魚肉煎至金黃色，伴菜爲香煎白蘆筍和椰奶白蘆筍蓉，搭配爽脆的新鮮白蘆筍片、法國螄蚶、血橙和紫茴香，口感清新的果肉和質感細膩的海鮮互相暉映，令人垂涎三尺。

旅程的最後一站由綿密順滑的甜薯劃上完美句號。這道甜品主要由甜薯和柑桔組成，巧妙搭配不同食材，以繁複的烹調手法營造出層次豐富的味道。首先，主廚把甘甜軟糯的甜薯放入柑桔糖漿、蜂蜜、零陵香豆和咖啡豆中煮熟，加入蜂蜜和零陵香豆粉增香後，再拌入咖啡朱古力吉士。以此爲基礎，混合酸甜清新的柑桔果蓉和新鮮柑桔果肉，由此中和甜薯蓉的甜膩和增添口感，搭配同樣以這兩種主要食材調製而成的雪葩和泡沫一同享用，最後灑上咖啡粉和特別調配的咖啡柑桔醋，為這道味道層出不窮的甜品錦上添花。

Racines的主廚兼創辦人Romain Dupeyre表示：「我們非常高興向各位呈獻這精心設計的全新春季菜單。一直以來，我們希望透過美食強調南法料理中不時不食的理念，為食客打造獨特的用餐體驗。我們所設計的每一道菜式不但展現出Racines獨一無二的風味，更藴含我們多年來的深厚友誼及遊歷世界各地的故事。」

同為Racines主廚兼創辦人的Adrien Castillo也表示：「我們忠於自己來自南法的『根』，同時亦努力發掘時令食材和鑽研烹飪技術，從中激發創意，持續研發新的菜式。這次的春季菜單除了展現精妙絕倫的食材和風味搭配，更突破了傳統法式料理的框架，希望為大家帶來驚喜。」

是次春季限定的六道菜晚餐菜單定價為每位港幣1,688元。現時晚餐時段為星期四至星期一，晚上6時至11時（星期二及星期三休息）。

週末午餐時段則為星期六及星期日中午12時至下午3時，特設三道菜（每位港幣888元）、四道菜（每位港幣1,188元）或五道菜（每位港幣1,488元）的菜單選擇。

如欲品嚐最新春季菜單，歡迎透過此鏈結進行訂座。

自4月21日起，Racines 的營業時間將稍作調整，敬請留意：

晚餐於逢星期一、星期二、星期四至星期六供應；

午餐由4月27日起於星期六供應；於5月3日起則同時於星期五及星期六供應；

逢星期三及星期日休息。

*上述菜單價格均須另收加一服務費。