秋風撫面，蟹香正濃，當令美味，不可辜負。澳門上葡京綜合度假村（「上葡京」）由即日起至12月13日期間，在御花園、華亭以及茶樓推出多款鮮美巧究的時令大閘蟹菜餚，在經典中迸發創意滋味，務求為饕客呈獻與別不同的澄黃甘香。

華亭創意烹調生拆大閘蟹肉陳醋凍 

御花園蟹香粵菜倍增鮮

由師承清朝江太史家廚入室弟子的總廚領軍，御花園匠心烹調珍稀太史菜及高級精緻粵菜。今個盛秋，御花園在午市及晚市時段推出大閘蟹菜單，將新鮮大閘蟹融入粵菜之中，炮製出鮮上加鮮的精美佳餚。其中，蟹粉白玉環 嚴格遵循七成母蟹、三成公蟹的黃金比例，全人手即蒸即拆新鮮江蘇大閘蟹粉，配以雞肉粒、燒鴨粒、藍天使蝦粒、筍粒、南澳帶子等，以15年香醇花雕和薑汁等炒香。精選日本白蘿蔔經秘製高湯煨透後，再釀入炒好的蟹粉，湯底的金華火腿為大閘蟹的極致精華增添鹹香，每口都是鮮味入魂。而老黃瓜花膠燉蟹湯 則結合澳門本土菜特色，精選優質水蟹熬製高湯逾四小時，加上清甜老黃瓜、印尼黃魚花膠，以及長蕩湖大閘蟹腿肉清燉，湯底濃郁、蟹鮮瓜甜，滋潤湯品份外適合乾燥的秋天時節。其他大閘蟹佳餚包括：江南熟醉菊花大閘蟹、日本和牛焗釀蟹蓋，以及蟹粉星斑魚蓉小籠包，每道菜式由澳門幣98元起。

御花園位於上葡京三樓，營業時間為中午12時至下午3時，以及下午6時至晚上10時30分（逢星期二休息），歡迎賓客致電 (853) 8881 3800預訂。

華亭傳承地道上海蟹味

弘揚老上海的經典風味和淮揚特色，來自揚州的國宴大廚在華亭製作多款特色江滬美饌。大閘蟹起源於江蘇一帶，光臨華亭品嚐大閘蟹，盡情體會地道江滬菜餚的本味。華亭晚市大閘蟹菜單包羅豐富菜式，滿足不同口味。十五年花雕熟醉蟹 臻選上海成隆行優質大閘蟹，青殼白肚、金爪黃毛。待清蒸至九成熟的大閘蟹自然冷卻後，泡進秘製醉汁逾24小時，醉汁由15年香醇花雕、陳皮、香葉、冰糖等搭配精選醬油調製而成，充分滲透絲絲蟹肉，酒香濃郁、肉質軟糯且不失大閘蟹鮮美原味。生拆大閘蟹肉陳醋凍 極其巧究，人手拆出新鮮大閘蟹肉蒸熟，以薑汁袪腥，陳醋特別製成的啫喱凍外型趣緻、味道豐盈，為蟹肉提鮮解膩。蟹黃大湯包 每顆淨重100克、直徑15厘米，足28摺的外皮透薄有韌性，可見華亭師傅的頂級手藝。賓客咬開輕薄如紙的外皮，金黃色濃雞湯汁澎湃如泉湧，蟹粉混合豬肉餡料香聞十里，叫人欲罷不能。是次大閘蟹菜單還包括：糟香大閘蟹、清蒸大閘蟹、蟹粉花膠羮、蟹黃獅子頭，以及蟹黃汪豆腐 ，每道菜式由澳門幣108元起。

華亭位於上葡京二樓，營業時間為下午4時至晚上10時（逢星期三及四休息），歡迎賓客致電 (853) 8881 1800預訂。

華亭蟹黃大湯包 

茶樓蟹逅獨特創意美點

融合昔日情懷與潮流創意，充滿設計巧思的茶樓嚴選優質江蘇大閘蟹，在午市時段為賓客烹調創意蟹粉菜式。特別推介去年廣獲好評的迷你大閘蟹肉金瓜盅 ，採用大量雞、鴨及豬骨熬製八小時而成的高湯，放入新鮮大閘蟹肉和南瓜蓉慢火煮成羹，再放入小南瓜內燉煮，嫩滑蟹肉與香甜南瓜搭配得天衣無縫。更多大閘蟹菜式包括：羊肚菌竹笙蟹粉煲仔蒸飯、紫蘇清蒸大閘蟹、賽螃蟹燴手工蟹粉、烏魚籽蟹粉扒有機蔬菜，以及生拆大閘蟹鮮肉水餃，每道菜式由澳門幣98元起。

茶樓位於上葡京一樓，營業時間為星期二至五，上午11時30分至下午3時30分；星期六、日及公眾假期，上午10時至下午5時（逢星期一休息），歡迎賓客致電 (853) 8881 1320預訂。

上等花雕薑茶昇華品味

享用大閘蟹時，適宜搭配溫燙花雕黃酒，醇厚微甜與鮮美蟹香相得益彰。上葡京的三家中餐廳分別供應不同品牌、不同年份的上等花雕酒，任君選擇。此外，大閘蟹生性寒涼，各家餐廳更精心熬製香濃秘方薑茶，軀寒暖胃，為金秋蟹宴劃上圓滿句點。