「亞洲 50 最佳餐廳」之「亞洲之粹」名單根據 2020 年和 2021 年「亞洲 50 最佳餐廳」的獲獎名廚、「亞洲 50 最佳餐廳」評審委員會,以及亞洲區內德高望重的飲食界領袖的推薦而編選。
為了支持餐飲及服務業的復甦,由聖沛黎洛和巴娜(S.Pellegrino & Acqua Panna)贊助的「亞洲 50 最佳餐廳」公佈「亞洲之粹」(Essence of Asia)名單,這不設排名的餐廳名單結集了多間能代表亞洲地區獨有的飲食文化的餐廳。
「亞洲之粹」名單囊括了在 20 個國家及地區內 49 個城市裡的多個餐飲機構,覆蓋巴基斯坦以至日本等多個地區。這些餐廳是亞洲餐飲生態中不可或缺的一部分,它們在秉承烹飪傳統的同時,重塑本土美食和讓那些擁有百年歷史的食譜得以復興,並於他們所處的社區內擔當著互相建立聯繫的重要角色。這不設排名的名單將伴隨著由聖沛黎洛和巴娜(S.Pellegrino & Acqua Panna)贊助並於 3 月 25 日(星期四)揭曉的第九屆「亞洲 50 最佳餐廳」榜單。
「亞洲之粹」入選餐廳包括:
街頭小食攤,例如河內的 Pho Gia Truyen、曼谷的 Wattana Panich 和檳城的檳暹路炭炒炒粿條(Siam Road Char Koay Teow)
在當地備受喜愛的餐廳,如香港的澳洲牛奶公司、北京的利群烤鴨店、孟買的 Shree Thaker Bhojanalay,暹粒的 The Sugar Palm 和新加坡的瓊榮記海鮮
專注於服務社區的餐飲機構,包括致力於為菲律賓農民和土著社區提供支援的馬尼拉餐廳Earth Kitchen,以及位於東京、由大廚石井真介和致力推廣永續海鮮的組織 Chefs for the Blue 合作營運的 Sincere Blue
「亞洲之粹」名單依照餐廳所在國家分類並不設排名,旨在表揚每間餐廳的獨特性。與聖沛黎洛和巴娜(S.Pellegrino & Acqua Panna)共同揭曉的入選餐廳完整名單如下:
孟加拉
Haji Biryani(達卡)
Kasturi(達卡)
柬埔寨
Nesat Seafood House(金邊)
Lum Orng Farm To Table(暹粒)
The Sugar Palm(暹粒)
中國大陸
利群烤鴨店(北京)
陳麻婆豆腐(成都)
壹零貳小館(佛山)
龍井草堂(杭州)
上海富春小籠(愚園路店)
麗華園(武漢)
香港
澳洲牛奶公司
廚尊
九記牛腩
北河同行
Roots
鴛鴦戲水
印度
Bengaluru Oota Company(班加羅爾)
Mum’s Kitchen(果阿)
Ahdoo’s(喀什米爾)
Shree Thaker Bhojanalay(孟買)
Swati Snacks(孟買)
Rustom’s(新德里)
印尼
Babi Guling Pande Egi(峇里島)
KooD(峇里島)
Pagi Sore(雅加達)
Lupis Mbah Satinem(日惹)
日本
Natsukashiya(奄美大島)
本家尾張屋(京都)
Pasania(大阪)
Eatrip(東京)
Sincere Blue(東京)
壽司大(東京)
老撾
Tamarind(龍坡邦)
Doi Ka Noi(永珍)
澳門
美心亨利餐廳
澳門旅遊學院教學餐廳
澳葡之家
馬來西亞
Artisan Handmade Bread(怡保)
怡豐茶室(亞庇)
Bijan(吉隆玻)
檳暹路炭炒炒粿條(檳城)
緬甸
Rangoon Tea House(仰光)
Shan Kitchen(仰光)
Shwe Sa Bwe(仰光)
尼泊爾
Newa Momo Nepal(加德滿都)
Tukche Thakali Kitchen(加德滿都)
巴基斯坦
N’ecos(卡拉奇)
Waris Nihari(拉哈爾)
菲律賓
Farmer’s Daughter(碧瑤)
Earth Kitchen(馬尼拉)
Hapag(馬尼拉)
Bale Dutung(邦板牙省)
新加坡
Botanico at The Garage
金記潮州滷鴨
瓊榮記海鮮
Mr. and Mrs. Mohgan’s Super Crispy Roti Prata
Naked Finn
Restaurant Kin
南韓
Nangpoonbopsang(濟州)
Base Is Nice(首爾)
Guemdwaeji Sikdang(首爾)
Miro Sikdang(首爾)
斯里蘭卡
Café Kumbuk(科倫坡)
Paradise Road: The Gallery Café(科倫坡)
Mettha’s Traditional Home Cooked Meals(烏納瓦圖納)
台灣
Akame(屏東)
魚麗人文主題書店 • 魚麗共同廚房(台中)
黃記魯肉飯(台北)
Plants(台北)
泰國
100 Mahaseth(曼谷)
Barefoot Bangkok(曼谷)
Na Café at Bangkok 1899(曼谷)
Wattana Panich(曼谷)
Locus Native Food Lab(清萊)
Samuay & Sons(烏隆府)
越南
Pho Gia Truyen(河內)
Ngoc Suong Seafood & Bar(胡志明市)
Pizza 4P’s(胡志明市)
Madam Khanh - The Banh Mi Queen(會安巿)
