週四, 04 二月 2021 00:00

江戶日料挑戰賽得獎料理幸の春和宴

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江戶日本料理和食大師賀文鋒師傅以匠心手藝呈獻「幸の春和宴」會席料理,用幸福的滋味為您帶來春日的明媚,當中的「組肴」更是賀文鋒師傅出戰「2020日料世界挑戰賽」的得獎作品。每日限量供應,只限澳門壹號廣塲店晚市推出,推廣期至2月11日。限時幸福,等您來江戶日本料理一起尋找!


    

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「幸の春和宴」會席料理(1人前 $588)由八道和風料理組成,融滙日本料理「五色、五味、五法」的烹調理念,五色即白、黃、紅、青、黑;五味即甜、酸、辣、苦、鹹;五法即切、煮、烤、蒸、炸,每道料理都貫穿著春日的色彩。其中,造型如甜品般吸引的前菜,由西班牙火腿卷、枝豆豆腐、玉子玷卷拼湊而成,各自展現著鹹甜交融的風味,紅、白、青的色調配搭和諧,洋溢著春天氣息。而考驗師傅刀工的刺身:間八薄造,片片厚度相同,薄至透光;厚切三文魚,口感十足,豐腴柔嫩;鮑魚海膽,鮮美甘香。

    


是次會席料理中的亮點「組肴」,是賀文鋒師傅代表江戶日本料理參加由日本農林水產省主辦的「2020日料世界挑戰賽」得獎作品。「組肴」是集合各類能當成單品料理供應的酒餚,把不同烹調方式的菜餚盛在同一個盤中,呈現出均衡的季節感。出自賀文鋒師傅匠心演繹的「組肴」由蒸真鯛菠菜卷、薑汁燒鱈魚白子、松子雞肉蓮藕餅、甘煮海老、黑薯糕組成。當中,松子雞肉蓮藕餅,將雞肉和蓮藕混合剁成蓉,做成餅狀,加上蛋液和松子仁等,炸至熟透,最後撒上岩鹽,一咬下去,已被酥香的松子仁俘虜,接著而來的是柔軟,肉質輕盈的肉餅,口感層次豐富。薑汁燒鱈魚白子,以當季食材入饌,鱈魚白子含豐富蛋白質,養顏功效一流,日本人更視之為女人美膚之寶,賀文鋒師傅以薑汁燒的烹調手法,保留鱈魚白子鮮嫩質感的同時,亦去除當中的腥味,入口順滑,淡淡的薑味躍動每個味蕾。

    



幸の春和宴」會席料理賞味期有限,不要錯過品嚐美食的良機!每日售完即止,請提前預訂,電話:(853)2872 2829,地址:澳門壹號廣塲236-238號舖。

上次修改於 週五, 05 二月 2021 10:21
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