每年五月，澳門美高梅均聯同「法國五月美食薈」為大眾推廣法國不同地區的特色美食和佳釀，是一個深受葡萄酒及美食愛好者追捧的年度盛事。隸屬於每年一度「法國五月藝術節」中的美食節目，「法國五月美食薈」於今年踏入十週年，特意以風光明媚的法國南部為主題。澳門美高梅寶雅座法國餐廳將以法國南部普羅旺斯（Provence）、阿爾卑斯（Alpes）及蔚藍海岸大區（Côte d’Azur）的直送食材，配合傳統的烹調方法，設計出地道的法國南部美饌，讓賓客於醉人的歐陸環境下享受一趟南法美食之旅。

尼斯沙律配雞蛋、蕃茄、青豆及銀魚柳

法國南部擁有得天獨厚的地理條件，不僅氣候宜人，充沛的陽光更有利於農作物的生長，其綿長的海岸線及純淨海域更成就了法國鼎鼎有名的南部港口，為法國南部的美饌提供源源不絕的新鮮海產食材，形成獨一無二的南部美食特色。另外，特殊的地理環境造就了豐富多樣的葡萄酒，於此地出產的葡萄酒不僅個性強烈，但又不失細膩的個性。法國南部更是世界上最大的玫瑰葡萄酒生產地，質量在國際上被受肯定。

寶雅座之「法國五月美食薈」菜單頭盤選擇有「時令法國生蠔拼盤」及法國尼斯的經典「尼斯沙律配雞蛋、蕃茄、青豆及銀魚柳」，配合自家種植之有機香草，味道輕盈而營養均衡；而主菜「沙甸魚柳配馬鈴薯、蕃茄汁及甜椒」採用了法國南部的地中海式烹飪方法，簡單但最能保留海鮮的鮮美；另一道，「紅鯔魚湯」是法國南部一道不可不試的地道菜色，源自著名的馬賽（Marseille）港口。魚湯一定要選用新鮮海魚，並加上青口、洋葱、大蒜、茴香等一同慢火熬煮提起鮮味，味道鮮甜濃稠。而喜愛肉食的朋友可試「香煎羊柳配綠豌豆義大利飯、甜菜頭、火腿及羊肉汁」，主廚使用低溫的方式烤焗烹調，並以甜菜頭取代傳統的芥末方法，為羊肉添上與別不同的風味。

甜品方面，不妨一試經典的「牛軋糖覆盆子撻」，撻皮酥脆，內餡嫩滑，吃出多重口感。另一道傳統法式甜點「特羅佩麵包」以法國南部著名的度假城市聖特羅佩市 (St. Tropez, France) 命名，鬆軟的餅皮夾上入口即溶的軟滑忌廉，令人難以抗拒。

牛軋糖覆盆子撻及特羅佩麵包

寶雅座法國餐廳之「法國五月美食薈」推廣菜單只於五月期間限定供應。賓客可以每位澳門幣188元*品嚐三杯法國南部精選葡萄酒，駐場的專業品酒師更會為賓客推薦其他精選美酒，為佳餚增添色彩。訂座或查詢，請致電（853）8802 2319。

*需另加收10%之服務費