膨化食品雖早已有之，如以前的爆米花、爆年糕片等都是。但如今的膨化食品製作講究，糧食類主料配以各種調料及膨鬆劑，經專門的設備加工而成，花色品種多，如雪餠、薯片、蝦條、玉米棒等等。因鬆脆香甜、口味多樣，頗受家庭特別是孩子的歡迎。

許多人以為膨化食品易消化，但國內外醫學專家卻認為，現今的膨化食品不是眞正的安全或健康食品。美國營養食品專家早就提出過忠吿：膨化食品中存在較多有害金屬元素鉛或鋁，家長不應常讓孩子吃這些食品，成年人及老人也不宜多食。

有害金屬元素一是來自膨鬆劑之類的添加劑，例如明矾和碳酸氫鈉等膨鬆劑就含有較多的鉛或鋁等重金屬；二是食品在加工過程中須通過金屬管道，裡面通常會有鉛和錫的合金，在高溫下這些鉛容易氣化，氣化後的鉛就污染膨化食品。

常吃膨化食品對年齡越小的孩子傷害越大，鉛會潛伏於血液和骨骼中，當積累到一定量時，會對人體的神經、消化、造血等系統造成損害，尤其會導致認知障礙或思維能力下降；鉛元素攝入過多主要會損害大腦功能，干擾人的思維、意識與記憶。

撰文：余 文
資料來源：澳門日報

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