市政署透過常規食品抽檢，於新埗頭街“蘭香閣”的一個燒鴨樣本中檢出李斯特菌達“不滿意”水平。市政署已即時跟進，勒令場所下架及停止生產供應問題食品，同時要求場所整頓有關食品的生產製備流程，直至符合安全衛生要求及通過複查複檢。市政署將持續跟進及調查事件。'

按本澳《即食食品微生物含量指引》，涉事的燒鴨食品樣本檢出李斯特菌達“不滿意”水平。李斯特菌可在冷藏低溫下生存和繁殖，但徹底加熱可將其殺滅。進食受李斯特菌污染的食品可致病，受感染者通常會出現發熱、肌肉疼痛、頭痛、噁心、嘔吐及腹瀉等症狀，而初生嬰兒、長者等免疫力較低人士可能會出現嚴重的併發症。

為減低食品安全風險，市政署呼籲業界必須遵守食品衛生及安全要求，注意環境及個人衛生，確保食品的儲存及製作過程安全衛生，時刻留意貯存溫度，生熟食品應妥善分開存放及處理，避免交叉污染。

 

 

市政署透過常規食品抽檢，於本澳一名為“澳門富田菜籃子實業有限公司”之食品加工場抽取的一款無骨鳳爪樣本中檢出李斯特菌達不滿意水平。市政署已即時跟進處理，勒令場所停止生產、供應及回收問題食品；同時要求場所整頓有關食品的生產製備流程，直至符合安全衛生要求及通過複查複檢。 市政署將持續跟進及調查事件。

涉事酸辣檸檬無骨鳳爪樣本，抽取自澳門慕拉士前地永堅工業大廈“澳門富田菜籃子實業有限公司”。按本澳《即食食品微生物含量指引》，該食品樣本檢出李斯特菌達“不滿意"水平。

市政署提醒食品業界必須遵守食品安全與衛生要求，確保食品的儲存及製作過程安全衛生，時刻留意貯存溫度，生熟食品應妥善分開存放及處理，避免交叉污染，並注意環境及個人衛生。業界有義務保留來貨單據和銷售紀錄，以便有需要時供權限部門追查來源及流向。市政署亦已要求是次涉事場所負責人安排員工修讀食品衛生督導等課程，加強人員對處理及製作食品的衛生意識。

李斯特菌可在冷藏低溫下生存和繁殖，但徹底加熱可將其殺滅。進食受李斯特菌污染的食品可致病，受感染者通常會出現發熱、肌肉疼痛、頭痛、噁心、嘔吐及腹瀉等症狀，而初生嬰兒、長者等免疫力較低人士可能會出現嚴重的併發症。

 

天氣炎熱，食物易滋生細菌，安全第一。市政署透過常規食品抽檢，於澳門聖祿杞街食肆“三沙丁”抽取的一款八爪魚沙律樣本中檢出單核細胞增生李斯特氏菌達不滿意水平。市政署已即時跟進處理，勒令場所停售涉事問題產品，並須整頓有關產品的製作及處理流程，直至符合安全衛生要求及通過複查複檢。同時，要求場所負責人安排員工修讀食品衛生督導等課程，加強人員對處理及製作食品的衛生意識。

涉事的八爪魚沙律樣本抽取自澳門聖祿杞街食肆“三沙丁"，經了解涉事產品於上址製備並直接銷售，未有分銷供應其他店舖。市政署抽取上述產品進行化驗，按《即食食品微生物含量指引》，該食品樣本檢出單核細胞增生李斯特氏菌達“不滿意"水平。

李斯特菌可在冷藏低溫下生存和繁殖，但徹底加熱可將其殺滅。進食受李斯特菌污染的食品可致病，受感染者通常會出現發熱、肌肉疼痛、頭痛、噁心、嘔吐及腹瀉等症狀，而初生嬰兒、長者等免疫力較低人士可能會出現嚴重的併發症。

為減低食品安全風險，市政署呼籲業界必須遵守食品衛生及安全要求，注意環境及個人衛生，確保食品的儲存及製作過程安全衛生，時刻留意貯存溫度，生熟食品應妥善分開存放及處理，避免交叉污染。

 

 

市政署透過常規餐飲食品檢測，在“船媽”食店製備的醃雞腳樣本中，檢出單核細胞增生性李斯特菌，已即時跟進處理，勒令涉事場所停售問題產品。市政署持續跟進事件並會對涉事場所進行複查複檢，以保障食品安全。

 

 

 

被檢出李斯特菌的食品樣本，按《GL 009 DSA 2015 即食食品微生物含量指引》，達到“不滿意”級別。市政署已即時勒令涉事場所停售問題產品，並要求場所對食品原材料的衛生狀況、處理食品流程及人員衛生作出檢討及整頓，督促場所加強食品衛生管理。同時，要求場所負責人安排員工修讀“食品衛生督導課程”及“食品安全與環境衛生基礎班”，以加強人員對處理及製作食品的衛生意識。市政署持續跟進事件，並會對涉事場所進行複查及複檢，以保障食品安全。

李斯特菌可在冷藏低溫下生存和繁殖，但徹底加熱可消滅。進食受李斯特菌污染的食品可致病，受感染者通常會出現發熱、肌肉疼痛、頭痛、噁心、嘔吐及腹瀉等病徵。初生嬰兒、長者和免疫力較低人士可能出現嚴重的併發症，甚至死亡。

為減低食品安全風險，市政署呼籲業界必須遵守食品安全與環境衛生的基本要求，注意環境及個人衛生，確保食材來源安全可靠，並清楚了解其正確加工及製備的方法，亦須留意食品製備後的儲存條件，生熟食品應妥善處理及分開存放，避免交叉污染。此外，亦特別提醒市民，由於進食生冷食品有潛在的風險，長者、孕婦和免疫力較弱的人士，應盡量避免進食涼菜類、刺身、壽司、芝士、沙律等易受李斯特菌污染的食品。

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人們飽餐一頓後，如果發現有些餸菜吃不完，往往都會將之放進雪櫃裡，因為低溫下可保持食物不致變壞，待第二天加熱後便可以再吃。這做法比倒掉剩菜好，因為不會浪費食物。

    

可是，專家提醒，雖然吃不完的餸菜於雪櫃中可以保鮮，但有些嗜冷的細菌，如李斯特菌，會有機會在食物中潛伏，尤其是在夏季。牛奶、乳製品、蔬菜和海產品等，都是李斯特菌污染的高風險食品。據一些報道中指出，李斯特菌是一種人畜共患病的病原菌，廣泛存在於自然界中，李斯特菌還有個外號又叫“雪櫃殺手”。它在0℃至45℃都能生存，尤其在冰箱的冷藏溫度下仍可以生長繁殖。食品中如果存有李斯特菌，吃下之後會對人類健康造成威脅。如被感染後，人們會出現發燒、頭痛，偶爾有胃腸不適症狀。如果不及時查明病因進行治療，可能會導致腦膜炎或敗血症等。

    

專家建議雪櫃要定期清潔，避免李斯特菌繁殖。而吃不完的餸菜不適宜放在雪櫃的時間太長，而這些剩菜更要加熱十至二十分鐘後才可食用，不能直接吃下，尤其是老人、幼兒、孕婦、慢性病患者等免疫力低下的人，更要注意，以免有感染上李斯特菌的風險。           

    

來源︰澳門日報 綜 成

 

受李斯特菌污染的澳洲哈密瓜在澳洲致令4人死亡。民政總署高度關注澳洲新南威爾斯州出產的哈密瓜可能受李斯特菌污染事件。根據資料，本澳於三月五日曾進口涉事產區的哈密瓜，共重二十六公斤，已全數下架回收沒有流入市面，食安中心將繼續跟進事件。

民署食安中心從恆常食品事故監察系統得悉，澳洲及新西蘭食物管理局指一批在澳洲新南威爾斯州出產的哈密瓜，可能受李斯特菌污染而在當地回收。食安中心已即時聯絡本澳水果入口及供應商，指令商戶審視貨源並跟進產品流向。據本澳水果入口商報稱曾進口涉事產區的哈密瓜，最近一次進口時間為三月五日，共重二十六公斤，現已下架回收沒有流入市面。中心會繼續瞭解最新情況及跟進事件。此外，根據衛生局疾病預防控制中心資料，本澳近兩個月並無接獲因食用哈密瓜感染李斯特菌病的病例報告。

李斯特菌普遍存在於自然環境中，特別是水、泥土、人類和動物的糞便；這種病菌可在低至攝氏零度的環境中生存和繁殖，但徹底加熱可將此細菌殺滅。受感染者通常會出現發熱、肌肉疼痛、頭痛、噁心、嘔吐及腹瀉等病徵，而初生嬰兒、長者和免疫力較低人士，則可能出現嚴重的併發症，甚至死亡。孕婦感染李斯特菌可導致死胎、早產，或引致新生嬰兒患上嚴重的感染。食安中心呼籲高風險人士，如孕婦、長者及免疫力較弱的人士，應盡量避免進食未經徹底煮熟及翻熱的高風險食物。

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