春節期間，大魚大肉吃膩了，如肥膩或食滯，調節一下胃口，不妨吃清淡的湯水。“五色蔬果湯”旣清淡又富營養，消食化積，有益脾胃。用料：番茄三個，蘋果兩個，靑菜幾棵，黑木耳約十朶，雞蛋清一個，胡椒粉、鹽、油等。

番茄、蘋果洗淨，切片，靑菜洗淨，留綠葉切段，黑木耳浸發後，撕小片。番茄片、蘋果片、黑木耳片齊放入開水鍋中，再放靑菜葉，打入蛋清。待蔬果翻滾，然後放鹽、胡椒粉、油等，調味供用。

番茄甘酸，微寒，清熱生津，健胃消食。蘋果甘涼，生津，除煩，開胃。靑菜辛涼，清熱。黑木耳甘平，涼血，潤燥利腸。木耳含蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵及多種維生素等成份。據報道，木耳可通血管，降膽固醇等功效。《隨息居飮食譜》：“活血，治跌仆傷。凡崩淋血痢，痔患腸風，常食可療。”雞蛋清，甘涼，清熱利濕、解毒。

來源﹕澳門日報