週二, 18 一月 2011 00:00

有益的細菌──『益生菌』

 作者為  Chengi
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許多事物都有好壞之分,細菌亦一樣,有「致病菌」,也有「益菌」。廣告中常聽到「益生菌」、「活性乳酸菌」和「益菌生」等等,某些含有益菌的產品,其標榜的功效更有如靈丹妙藥──有效清除宿便、減肥纖腰、養顏回春,究竟當中多少是真?多少是假?

何謂『益生菌』?
根據西方國家的定義,益生菌〈probiotics〉是「活的微生物,可改善宿主(如動物或人類)腸內微生物相的平衡,並對宿主有正面的效益」。我國衛生部對益生菌製劑則有以下定義:「益生菌製劑是指含活菌或死菌包括菌體組分及代謝產物的生物製品」。

『益生菌』的作用
人體腸道內含有大量細菌,當中有益菌也有害菌,這兩種細菌互相抗衡,構成健康腸道的菌群;但生活壓力、藥物、腸道感染或各種疾病等可能導致菌群失調,使益菌數量下降,害菌肆虐。而研究指出,適當服食益生菌製劑可以調整腸內菌群的生態平衡,增加益菌來對抗害菌,有助維持腸道健康。

『益生菌』的來源
日常的發酵食品如日本味噌、印尼豆豉、韓國泡菜、茅屋芝士等都是其主要來源;乳酪、乳酸飲料的製作過程中亦添加了大量益生菌;此外,健康保健品中也有不少益生菌製劑,以膠囊、粉劑及飲料等形式出售。

『乳酸菌』=『益生菌』嗎?
乳酸菌〈Lactic Acid Bacteria〉能代謝糖類,且產生50%以上之乳酸,是益生菌中最有代表性的一群;但益生菌並不僅只有乳酸菌,部分酵母菌〈Yeast〉和納豆菌〈Bacillus subtilis natto〉等亦屬益生菌的成員。

活性乳酸菌vs非活性乳酸菌
各種乳酪及乳酸飲品都強調含有上億個「活性」乳酸菌,大家都知道胃液中含有胃酸,能幫助殺滅細菌,到底乳酸菌是否能夠活生生地通過胃部進入腸道定居下來呢?活性乳酸菌與非活性乳酸菌又有何差別?

胃酸的確能殺滅細菌,所以一般活性乳酸菌產品都宜飯後食用,因飯後胃液酸性較低,有利乳酸菌通過,不過隨著社會科技進步,部分活性乳酸菌產品已製成膠囊或其它耐酸配方以對抗胃酸;而且此類產品的乳酸菌含量都上數十億個,以確保有一定數量的活菌能到達腸道。

至於非活性乳酸菌是否有相同的功效,有研究表明非活性乳酸菌的細胞壁亦能與人體腸壁結合,與害菌競爭居所,對抑制害菌能起到一定的作用,不過死的乳酸菌作用較短,而活的乳酸菌能定植於腸道,作用時間相對較長。


每天應補充多少益生菌才有效?
對於每天攝取的益生菌數量,醫學界並未有確切的數據,但營養師建議,每天可進食1份含有上百億個乳酸菌的產品,但需注意部分產品的糖份含量極高,選購時應小心留意。


『益菌生』又是甚麼呢?
部分嬰兒奶粉當中聲稱添加「益菌生配方」,能促進BB腸道健康!益菌生〈prebiotics〉又稱益生源,是益生菌的主要糧食──即膳食纖維和果寡糖,這些物質能被益菌利用而產生有機酸,刺激腸道蠕動,並促進益菌生長。全穀類、豆類、海藻類、蕈類、地下根(莖)類、新鮮蔬菜及時令水果等都含益菌生物質。



持續定量補充益生菌能促進腸道健康,擁有健康的腸道、正常的排便,便能衍生出各種相應功效;但應謹記,益生菌是有益的保健食品,其功效繁多,但居多是輔助性質,單一服食並不能起任何治療用途。




作者簡介
chengi,畢業後從事醫藥工作數年,希望藉著自己的專業,將所學所知帶給大家,一齊優化健康生活。



*本文由作者提供,並不代表本網站之立場,資料僅供參考


 

上次修改於 週四, 08 九月 2011 14:48
Chengi

Chengi

chengi,畢業後從事醫藥工作數年,希望藉著自己的專業,將所學所知帶給大家,一齊優化健康生活。

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