週三, 07 十月 2015 01:16

提防每天進食致癌食物

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由中國醫學科學院腫瘤醫院公佈的致癌食物黑名單中,不少是人們所忽略,甚至是樂於食用的,應引起重視。

    

在腌製食品中,以含二甲基硝酸鹽的鹹魚最危險,因為可轉化為二甲基硝酸胺致癌。鹹蛋、鹹菜也含致癌物質。

   

燒烤食品中,烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等,皆含致癌物質。這些都是人們喜好的食物,今後食用時應有心理戒備,少量為佳。

   

燻製食品中:燻肉、燻肝、燻魚、燻蛋、燻豆腐乾等,因含苯並芘致癌物質,經常食用會引致食道癌和胃癌。

    

油炸食品,如煎炸過焦後,會產生致癌物質多環芳烴。

    

隔夜的熟白菜和酸菜會產生亞硝酸鹽,在體內會轉化為致癌的亞硝酸胺,霉變食品會產生致癌毒草素黃曲霉菌素。

    

綜觀上述食品,特別是鹹魚、鹹蛋、烤鴨、烤鵝、烤乳豬及煎炸“香口”食品,仍是人們日常飮食中經常食用,應有所警覺。

    

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來源:澳門日報  蕭  嘉

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上次修改於 週四, 08 十月 2015 10:13
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