偶然在珠海市場購得豆角葉。
人們通常慣用豆角作食材煮食，健脾、和胃、益腎是其食療功效。其實豆角葉甘淡，性平，有微苦澀味，在夏天食用以嫩葉為佳，可防熱解暑，利小便。
豆角葉富粗纖維，《滇南本草》說豆角葉為利尿通淋藥。豆角葉旣有解暑去濕之功，針對便秘或乾結，其效亦顯。
“豆角葉豬瘦肉湯”用料如下：豆角葉半斤，豬瘦肉5両，上湯、生薑少許。
先將豆角葉大的葉脈撕去，洗淨，用熱水氽過，去腥味。豬瘦肉切薄片，用醃料醃過。清水煮沸後，放薑片、豆角葉，氽稔後放瘦肉、下鹽調味，便可供用。
豆角葉甘淡平，一般人可食用，便秘者更宜。小兒百日咳，可用豆角葉配蜜棗煎水飮用。
來源: 澳門日報 譚任傑
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