繼成都、東京、泰國、吉隆坡及檳城、上海、北京、英國及愛爾蘭以及荷蘭之後，Rémy Martin人頭馬作為《米芝蓮指南》的全球合作夥伴，於4月26日參與《香港澳門米芝蓮指南》頒獎典禮。Rémy Martin人頭馬是米芝蓮綠星推介夥伴中唯一的烈酒類品牌，在這些充滿活力的地區發掘了許多為永續美食作出貢獻的廚師及餐廳，讓團隊深感興奮。

Rémy Martin人頭馬在雞尾酒會中特設酒吧，向出席的賓客呈獻兩款Rémy Martin人頭馬經典雞尾酒：Side Car及Horse Neck，讓《米芝蓮指南》頒獎典禮錦上添花。此外，米芝蓮三星L’Atelier de Joël Robuchon主廚亦特意為典禮晚宴創作出一道搭配Rémy Martin人頭馬XO的精美甜品，讓賓客享受Rémy Martin人頭馬優質香檳區干邑的昇華體驗。

與Rémy Martin人頭馬首席釀酒大師一樣，米芝蓮綠星餐廳主廚善用天賦資源，體現對大自然的尊重及環保理念。憑藉永續發展的核心價值，他們精心挑選當地食材，以巧手烹調成味道出眾的美食，頌揚大地贈予人類的天然瑰寶。Rémy Martin人頭馬連續第二年與《米芝蓮指南》攜手合作，鼓勵更多人將永續美食概念融入到烹飪體驗中。為此，品牌與全球致力為美食界帶來革新的廚師合作，創作了多道環保菜式食譜，它們不但可與Rémy Martin人頭馬優質香檳區干邑完美搭配，並可輕鬆在家烹調。這些來自不同國家及飲食文化背景的廚師們發揮無窮創意，為高級餐飲體驗及Rémy Martin人頭馬優質香檳區干邑注入新靈感，開拓美食新境界。

在這搭配美酒的永續美食系列中的其中一份新食譜由大廚Richard Ekkebus創作。他是香港五星級奢華酒店——香港置地文華東方酒店的廚藝總監，負責主理酒店內一切餐飲業務。在他的監督和帶領下，酒店旗下充滿創意性的頂尖餐廳Amber連續15年榮獲米芝蓮二星殊榮，並於2022年《香港澳門米芝蓮指南》起榮獲綠星殊榮，以表揚餐廳對永續美食的貢獻。他的永續菜式「甜豌豆、墨魚、柚子配裙帶菜」特別為搭配Rémy Martin人頭馬XO而創作。

「Rémy Martin人頭馬XO是一款精心釀造的醇厚佳釀，散發馥郁香氣，口感順滑，餘韻悠長，堪稱經典之作。」

Richard Ekkebus在出生地荷蘭展開他的廚師生涯，師承米芝蓮星級餐廳大廚Hans Snijders及Robert Kranenborg，並曾獲金廚師帽（Golden Chef's Hat）大獎的「年度傑出年青廚師」（Young Chef of the Year）殊榮。Richard憑其創意理念去探索料理的各種可能性，他的烹飪新意及對選用優質食材的堅持一直備受推崇。

沒有風土就沒有美食體驗。近300年來，小香檳區及大香檳區一直是釀製Rémy Martin人頭馬優質香檳區干邑的生命之水的珍貴來源。數十年來，酒莊一直與農夫們緊密合作，保護當地土壤及促進生物多樣性，並將對環境的影響減至最低。透過在社交網絡上分享這些精心設計的食譜以及米芝蓮綠星餐廳主廚的獨家訪問，Rémy Martin人頭馬致力在世界各地推廣別具品味的永續生活方式。

Richard Ekkebus的「甜豌豆、墨魚、柚子配裙帶菜」食譜載於Rémy Martin人頭馬網站、Instagram的@remymartin帳號及@michelinguide帳號上，並以#MICHELINGUIDEATHOME及#RemyMartin作標籤，方便全球別具環保意識的美食愛好者查看、烹調菜式及分享。