香港向來擁有美食之都的美譽，而中環更是雲集眾多城中享負盛名的高級食府。位於中環的全新本地新派多國 Fusion 餐廳 daap 取名自粵語拼音「㗳 (daap1)」，亦取其意，寄望客人到訪能夠細嚼品嚐，細心daap真每一道由主廚悉心創作的佳餚。餐廳以多國創意特色精緻料理作主打，價錢卻極為親民，以大家最為熟悉的味道作出變革，將亞洲風味食材揉合意法傳統煮食原理來烹調，揮出創意製成一道一道daap的招牌菜式。

daap於永吉街中段，處於兩條繁忙大道中的一條小巷，位置較為隱世，走過車來人往的大街走入小巷，就如給自己一刻喘息的空間。整個餐廳以深綠色為主，輕輕配搭低調的磨紗金色，猶如舊式歌廳，內部亦佈置得精巧細緻，廚房設計於餐廳中央，食客就坐在圍繞在廚房外的吧桌，能夠清楚觀看主廚忙碌地為他們準備一道又一道的菜式，讓這廚房形同主廚的舞台。

daap由主廚Luke掌舵，他曾於多家米芝蓮星級餐廳任職，精於意法烹調手法，並熱衷於把他喜愛的家常味道融入菜式，為食客帶來驚喜。今個秋冬，主廚Luke設計了一份定必刷新食客觀感的季節晚餐菜單，選用時令食材外，亦會加入臘腸、臘鴨等香港人秋冬必食的中式傳統食品，結合意法烹調技巧的創意秋冬菜單。整份菜單共五道菜，現已開始供應，價錢為港幣680元，只限晚上供應，餐廳座位有限，菜式準備需時，請提早一天預訂。

臘鴨脾意式雲吞 配 法式鴨湯

先介紹這道讓人刮目相看的臘鴨脾意式雲吞，主廚創新地兩種看似南轅北轍的食材結合，以廣東人入秋必食的臘鴨製成意大利雲吞。意大利雲吞換成薄薄的中式餃子皮製作，減低飽腹感，配上法式鴨清湯，沒有一般意大利雲吞所帶有的飽膩口感。餡料是臘鴨脾，先蒸熟去皮，鴨脾煮至鬆軟再手撕成鴨肉絲，最後釀入醃漬白蘿蔔和碎蔥花。而剩下的臘鴨皮則切成小顆，烤焗成脆脆，最後灑上。鴨清湯入口清淡開胃，一口咬下雲吞，先感受臘鴨的濃郁飽滿鹹香，隨之而來是醃漬白蘿蔔帶來清爽後微微酸甜的味道，解去臘鴨的油膩感，而甘香的臘鴨皮碎碎增加了整道菜的口感。

臘腸卡邦尼手工意粉 配 溫泉蛋

經典意大利菜式卡邦尼意粉可謂眾多西式食店中的常備菜，卻不容易在云云之中突圍而出。但主廚Luke所研製的臘腸卡邦尼手工意粉令人一試難忘，卡邦尼醬汁雖採用意大利傳統手法烹調，其自家製手工意粉卻由主廚花上半年時間研發，貌如刀削麵，口感彈牙、麵質掛汁，而煙肉則換成臘腸，臘腸與煙肉同樣帶有油香，卻比煙肉多了一陣獨特的玫瑰露的芳香與甜味，最後拌上溫泉蛋、灑上巴馬臣芝士碎以火鎗微微燒至焦香。

炭燒鰻魚 配 金華火腿及菠菜

炭燒鰻魚為另一道令人不斷回味的菜式，主廚Luke把金華火腿和菠菜切碎釀於鰻魚內，捲成鰻魚卷後再炭燒，炭燒過程中不斷塗上特製鰻魚醬，醬汁以黑醋、糖與豉油煮成，再加上大地魚骨熬成的大地魚湯汁所打成的泡沫，令鰻魚保有魚香與鮮甜味，外部則炭燒至乾身，肉質保有水份，形成皮脆肉軟而多汁的口感。中間釀入的金華火腿味道滲出，令鰻魚和菠菜都不需要額外的調味便帶有陣陣咸香。

聖誕限定 八道菜節慶菜單

迎接一年最普天同慶的聖誕節，daap會首度與Botanic Union合作，後者將會以多款綠色異國植物把餐廳佈置，讓食客能在充滿聖誕溫馨丶浪漫氣氛的環境下用饍。食物方面，除了秋冬晚餐菜單外，daap更準備好一份八道菜聖誕限定節慶菜單，菜單內將包含秋冬晚餐菜單中的五道菜式，另外追加三道滿滿聖誕節日氣氛的菜式，其中一款為法式春雞。聖誕限定八道菜節慶菜單將於2022年12月23至27日及31日供應，價錢為港幣980元，只限晚上供應，菜式準備需時，請提早兩天預訂。

 聖誕法式春雞