週四, 08 四月 2021 00:00

MONO上榜2021年度亞洲50最佳餐廳

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開業一年後,MONO入圍2021年度「亞洲50最佳餐廳」名單,成為自2013年榜單創立以來,首間上榜的現代拉丁美洲餐廳。登上榜單第44位,這項榮譽對MONO來說有兩方面的意義 ——這不僅肯定了團隊向香港食客展示拉丁美洲豐富多元的飲食文化及歷史的努力,亦讓Ricardo Chaneton成為第一位獲得這項殊榮的委內瑞拉籍廚師。

 

 

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大廚Ricardo表示:「我很高興能夠在我現在稱之為家的地方,展示我家鄉拉丁美洲的飲食文化及歷史。能夠登上『亞洲50最佳餐廳』名單,我們感到非常榮幸,同時希望將此榮譽獻給在亞洲的食客。全賴他們對不同飲食文化持開放的態度,讓亞洲地區的餐飲業變得多元化及具前瞻性,更促使我們這種概念的餐廳得以蓬勃發展。我非常感謝我的商業合作夥伴黃佩茵(Yenn Wong)為實現我的理想給予了無限的支持。」

 

 

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Ricardo曾於歐洲多間最具影響力的星級餐廳工作,他師隨大廚Quique  Dacosta並在其位於西班牙德尼亞的同名米芝連三星餐廳鍛練廚藝,在大廚的指導下磨練出西班牙菜式所需的精準烹調技巧和紀律。另外,Ricardo 亦於米芝連三星餐廳Mirazur(目前名列世界50最佳餐廳榜首)擔任主廚七年,在法國烹飪的浪漫主義薰陶下,他以傳統法國高級料理烹飪技巧打造出精緻又充滿情感的菜餚,同時崇尚食材的季節性和可持續性。



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 168443541_6006251559415451_4852204237050851254_n_1_1自MONO開業以來,Ricardo一直努力不懈地以其紮實的高級法國料理烹調造詣,演繹拉丁美洲複雜的烹飪文化和願景。餐廳向拉丁美洲致敬的理念充分體現在各項細節上,例如餐桌上以拉丁美洲的海岸線和山脈為創作靈感的精製餐具。另一邊廂,為了向作為拉丁美洲烹飪傳統中不可或缺的食材可可致敬,Ricardo和他的團隊決定接受這項工序繁複的挑戰,用來自厄瓜多爾的原生可可果從零開始製作朱古力甜品。Ricardo表示:「整個朱古力的製作過程十分耗時,但卻勾起了我們對過去歷史的懷緬之情,更喚起我們對故鄉的種種回憶。」

 

 

MONO為食客提供高級餐飲體驗的使命,並沒有因政府頒佈的指引及限制而止步,餐廳反而藉此推出STEREO BY MONO——家庭式的餐飲體驗,透過截然不同的詮釋,為食客帶來以頂級食材入饌,溫暖又樸實的拉丁美洲美食。

 

 

MONO於星期二至六營業,午市時段為中午十二時至下午二時三十分,晚餐時段為晚上六時至十時。賓客可於此進行網上訂座或電郵至re 這個 E-mail 地址已經被防止灌水惡意程式保護,您需要啟用 Java Script 才能觀看 訂座。

上次修改於 週五, 09 四月 2021 09:15
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