農曆年過後的身材是令人發愁的，吃了太多的好菜。只好在飲食中加入大量的初搾橄欖油，吸收多點Omega3來幫助身體消退脂肪，但比橄欖油有更多Omega-3的，是三文魚！

我愛三文魚這食材，它除了有益美味，更是易煮！只要加點鹽及胡椒煎熟，已經有令人流口水的香氣與味道。我有時將它切片煎熟再蘸韓式辣椒醬吃，當零食，惹味是也！但總是煎煎焗焗有些熱氣，便想到做汁以伴之，橙酒的香甜與三文魚很夾，此汁也可用來配其他魚類。

以下是一人份量。

材料：

三文魚扒        1小塊

橙酒                3湯匙

荽茜                1棵

初搾橄欖油    3湯匙

檸檬汁            半片

做法：

1.開中火，於平底煎鍋內加兩湯匙橄欖油，放入三文魚扒，一面煎一面灑上海鹽及即磨黑椒。

2.煎得三文魚扒四面金黃，加入橙酒及荽茜，至滾起。

3.三文魚扒連汁上碟，再灑上檸檬汁及更多的初搾橄欖油，即成！

我選用Brown Brothers橙酒