週三, 01 三月 2017 04:48

巧手茶宴回味飄香

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以茶入饌,為佳餚增香添韻,給味蕾帶來無限驚喜。澳門JW萬豪酒店「萬豪中菜廳」於2017年3月1日至4月30日推出12款以茶入饌的特色菜餚,於春日裡讓大家感受茶藝氣息。茶,既可以飲更可以食。



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以茶入饌

 

 

要炮製出令人一試難忘的精品茶藝菜式,不僅要結合新鮮的食材與精準的傳統粵菜烹調技巧,更要克服一大挑戰,就是保留茶葉的色、香、味。以茶入菜前,先認識各類茶葉的特性,然後搭配最佳的食材,這樣才令食材與茶葉相得益彰,回味飄香。



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 烏龍椰香太爺雞半隻 $188

 

 

烏龍椰香太爺雞:大廚每次會將整隻雞及烏龍茶葉放入小砂鍋慢慢浸煮。砂鍋屬鹼性,會中和食物的酸性,帶出食物的鮮甜味。大廚更特別選用重焙火烏龍茶葉,讓雞肉充分吸收濃郁茶香後,再與椰子和黑蔗等食材一同熏煮,更添滋味。烏龍茶一向被視為美顏修身妙品,以此茶入饌,除蘊含回甘茶香外,更可分解脂肪,有益健康。



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荔枝紅茶煙燻焦糖黑豚豬腩肉配大紅袍蓮藕燴鮮淮山 $168



荔枝紅茶煙燻焦糖黑豚豬腩肉配大紅袍蓮藕燴鮮淮山︰先以荔枝紅茶醃製上乘的黑豚豬腩肉入味後,再煙燻,讓黑豚肉溢滿茶香,最後再澆上秘製茶汁蜜糖,消除油膩之感,口感香脆。

 

 

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烏龍黑子排 $158

 

 

烏龍黑子排︰再一道以烏龍茶入饌的美食,焦香中滲透茶香,食不停的一道佳餚。

 

 

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胎菊花浸龍皇竹笙 $178

 

 

胎菊花浸龍皇竹笙︰胎菊花有平肝明目之功效,帶有陣陣花香,最適合搭配淡味的竹笙佳餚。先以菊花茶與竹笙、帶子及蝦膠一同泡煮,讓茶香渾然天成、清香撲鼻。



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抹茶脆米瑤柱海皇炒飯 $168


 

抹茶脆米瑤柱海皇炒飯︰很驚喜令人期待的一個炒飯。色澤惹人愛,淡綠淡綠,米脆飯香。

 

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鐵觀音鮮鮑魚花膠筒燉雪雁 $168/位

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茉莉西米湯圓 $48/位

 

 

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業的萬豪茶藝師會為賓客推薦搭配的茶品,從而突顯茶品的幽香及菜餚的風味,提升茶膳體驗。茶藝師更會即席為賓客沏茶,展示茶藝文化的精髓。3月及4月份逢星期五晚6時半至8時,舉辦免費品茶會。

 

訂座查詢電話 +853 8886 6222 或電郵至 這個 E-mail 地址已經被防止灌水惡意程式保護,您需要啟用 Java Script 才能觀看 .




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茶香晚膳套餐

每位 $358(兩位起)


萬豪小碟


荔枝紅茶煙燻焦糖黑豚豬腩肉配大紅袍蓮藕燴鮮淮山


鐵觀音鮮鮑魚花膠筒燉雪雁


龍井百花釀帶子


烏龍黑子排


胎菊花浸龍皇竹笙


抹茶脆米瑤柱海皇炒飯


茉莉西米湯圓

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                          萬豪小碟



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碧羅春素菜餃 (綠`)      龍井鮮蝦粉粿仔(白)

 


上次修改於 週四, 02 三月 2017 10:43
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